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Une tête-de-nègre est un ancien synonyme du Cèpe bronzé (Boletus aereus) en mycologie^[1].
La tête de nègre est une expression aujourd'hui fortement controversée, souvent considérée comme raciste^[2]^,^[3], et liée à un contexte de violence coloniale^[4], qui désigne une pâtisserie constituée de meringue enrobée de chocolat. À la suite de polémiques publiques, elle a été renommée «tête au chocolat», « meringue au chocolat » (en France) ou « tête au choco » (en Suisse)^[5] ; certaines boulangeries ont cessé d'en fabriquer^[6]^,^[7].
Une tête-de-nègre est un bonbon à la réglisse représentant un masque africain ; à la suite de polémiques publiques et d'accusations de racisme, des fabricants ont arrêté en 2013 la commercialisation de ces produits, notamment en France et en Scandinavie^[8].
Une tête de nègre est une tête de Noir sur certains mascarons ou bustes en sculpture^[9] ; il s'agit d'un héritage de l'esclavagisme en Europe^[10].
Tête-de-nègre est la couleur d'un maroquin brun foncé en bibliophilie^[1].
Tête de nègre est le titre d'un roman de Daniel Picouly et de la bande dessinée de Jürg qui en a été tirée.
Une tête de nègre est l'appellation ancienne de « tête de Maure » utilisée en héraldique^[11].
« Tête-de-nėgre » est un tabac noir en carotte, comme celui que mâchonnent les marins. Dickens écrit dans Les Grandes Espérances : « ... il en tira une pipe courte et noire et une poignée de ce tabac délié qu'on appelle Tête-de-nėgre ». (chap. XL).

Blason d'Ufford : De sable, à la croix engrelée d'or, un croissant d'argent au premier quartier. Cimier : une tête de nègre barbu, à un chapel (= couronne de fleurs) de roses d'argent.
Boletus aereus.
Mascaron.
Réglisses.
Têtes au chocolat.
Blason de J.-C. Musquinet de Beaupré : Écartelé : le premier d'or à la tête de nègre de sable allumée d'argent ; etc.

Autre

L'expression tête(-)de(-)nègre apparaît en France pour la première fois en 1829, dix-neuf ans avant l'abolition définitive de l'esclavage et alors que le pays est une grande puissance coloniale. Elle désigne alors la couleur d'un vêtement^[12]. Il est signalé une occurrence dans la littérature en 1818 par « analogie d'aspect avec la tête d'un nègre^[1] ».

Notes et références

↑ ^{a b et c} « Tête-de-nègre », sur encyclopedie_universelle.fracademic.com (consulté le 9 octobre 2020).
↑ (en) Steve Herman Seukdeu Peumadji, « For a Mental Emancipation », KULT_online, n^o 61,‎ 29 avril 2020 (ISSN 1868-2855, DOI 10.22029/ko.2020.1038, lire en ligne, consulté le 18 janvier 2023)
↑ « Des connotations raciales sont également véhiculées, qui sont souvent renforcées par des stratégies de marketing étant donné que ces produits ont tendance à être accompagnés d'images stéréotypées de personnes noires, où les noirs sont représentés avec des traits physiques exagérés aux lèvres épaisses », (de) Irene López-Rodríguez, « Are We What We Eat? Food Metaphors in the Conceptualization of Ethnic Groups », Linguistik Online, vol. 69, n^o 7,‎ 26 septembre 2014 (ISSN 1615-3014, DOI 10.13092/lo.69.1655, lire en ligne, consulté le 18 janvier 2023)
↑ (en) Lauren Janes, « Writing about cannibal diets and consuming black Africans in France during the first half of the twentieth century », French Cultural Studies, vol. 26, n^o 2,‎ mai 2015, p. 176–185 (ISSN 0957-1558 et 1740-2352, DOI 10.1177/0957155815571519, lire en ligne, consulté le 18 janvier 2023)
↑ « Une boulangerie de Grasse accusée de vendre des pâtisseries racistes », sur L'Express, 5 mars 2015 (consulté le 18 janvier 2023)
↑ « Zurich: Migros retire de la vente des têtes de choco au nom ancien », sur Zurich: Migros retire de la vente des têtes de choco au nom ancien (consulté le 18 janvier 2023)
↑ « Rhône : une pâtisserie "Mamadou" fait polémique, le boulanger la retire de la vente », sur ladepeche.fr (consulté le 18 janvier 2023)
↑ « Accusé de racisme, Haribo retire des bonbons noirs de la vente », sur TF1 INFO, 18 janvier 2014 (consulté le 19 janvier 2023)
↑ Institut national de recherche pédagogique, http://www.eurescl.eu/pe0984/web/donnees/texte/0_7.pdf
↑ « Héritages de l'esclavage: un guide pour les gestionnaires de sites et itinéraires de mémoire », sur unesdoc.unesco.org (consulté le 19 janvier 2023)
↑ J-F Demange "Glossaire historique et héraldique" Atlantica, (ISBN 2-84394-772-3) page 446
↑ Informations lexicographiques et étymologiques de « tête-de-nègre » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.