Les bolets sont des champignons dont l'hyménophore, constitué de tubes et terminés par des pores, se sépare facilement de la chair du chapeau. Ce chapeau d'abord rond, recouvert d'une cuticule, devient convexe à mesure qu’il vieillit. Ils ont un pied (stipe) central assez épais et une chair compacte. Les caractéristiques de Suillus plorans, le Bolet larmoyant, sont les suivantes :
son chapeau, qui mesure 3 à 12 cm, est visqueux, souvent sombre, brun-gris, brun olivâtre ou avec un reflet pourpre, parfois plus clair avec une teinte ochracée[5] ;
son hyménophore présente des tubes jaunes puis gris orange, gris-brun ochracé ou gris lilas ;
ses pores sont fins puis plus larges (jusqu'à 2 mm de diamètre), concolores aux tubes, pleurant d'abondantes gouttes laiteuses qui font des taches en séchant[5] ;
son stipe mesure 3 à 12 cm de long et de 1 à 2 cm de diamètre, sa couleur est crème à brun ochracé, tout couvert de granulations brunes à brun pourpre[5] ;
sa chair est jaune à jaune orangé clair. Sa saveur est douce et son odeur est nette, fruitée ou de cèpe[5].
Caractéristiques microscopiques
Ses spores mesurent 8 à 12 μm x 3 à 5 μm, elles sont elliptiques fusoïdes[5].
Variétés et formes
Suillus plorans subsp. cyanescens, sous-espèce bleuissante, diffère du type par un stipe subégal, non claviforme, une chair nettement bleuissante dans les blessures et à la coupe, et une odeur très forte d'amande amère, sous Pinus cembra ssp. sibirica, avec Larix sibirica mêlés de saules et de rhododendrons. Rare, solitaire, en altitude, dans les pays nordiques[6].
Répartition et habitat
Il s'agit un champignon ectomycorhizien, poussant principalement en Europe et uniquement sous les pins à cinq aiguilles et surtout sous les pins cembro (Pinus cembra), en montagne, à plus de 1 500 m d'altitude[5].
Comestibilité
Comme beaucoup de bolets du genre Suillus, le Bolet larmoyant est un comestible moyen à sans intérêt, plus au moins laxatif, que l'on s'abstiendra de consommer de par sa rareté[7].
Confusions possibles
Le Bolet larmoyant est caractérisé par son habitat sous pins cembro, en montagne, son chapeau de couleur variable selon l'état de la viscosité, mais généralement sombre et ses pleurs laiteux abondants[5].
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