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Dans le testament d'Eitel-Frédéric de Hohenzollern-Hechingen, il est mentionné que les moines de l'abbaye St. Luzen(de) ont droit de faire de la bière en récompense de leur travail. En 1608, les moines donnent leur première livraison à la Cour.
En 1872, les brasseries de St. Luzen et Englischer Garten fusionnent sous le nom de "Württembergisch-Hohenzollersche Brauereigesellschaft". En 1883, elle est le fournisseur de la cour du royaume de Wurtemberg. C'est pourquoi la brasserie conserve le nom de "Hofbräu". En 1933, elle se renomme simplement Stuttgarter Hofbräu.
En 1981, elle produit pour la première année plus d'un million d'hectolitres. En 2002, elle se met à produire de la bière de la marque Malteser Weissbier.
Depuis 2002, Stuttgarter Hofbräu est l'un des principaux sponsors de la Cannstatter Volksfest. Elle organise l'élection du roi et de ses deux princesses.
