Cet article est une ébauche concernant la cuisine française.
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La sauce Duchambais[1] est une spécialité bourbonnaise. C'est une sauce onctueuse dont le principe est d'associer vinaigre, échalotes et crème fraîche[2].
Cette sauce peut accompagner tous les rôtis : bœuf, veau, porc, lapin, canard, lièvre, chevreuil.
La recette la plus connue est le canard à la Duchambais[3].
