De 1958 à 1964, elle était ambassadrice culturelle de l'Argentine à Paris et à Bruxelles. En tant que pianiste, elle a joué avec presque tous les grands orchestres d'Amérique latine et d'Europe, et a donné des concerts au Carnegie Hall, à la Salle Pleyel et au Wigmore Hall.
En formation de chambre, elle a collaboré avec le quatuor de Chicago, l'Arts Quartet et entre autres les solistes Dimitri Sitkovetski, Carter Enyart, Paul Kling, Alberto Lysy, Fernando Hasaj, Luis Roggiero, Rafael Gintoli et Pablo Saravi.
Pía Sebastiani a enseigné notamment au Conservatoire Juan José Castro, l'Universidad del Litoral, et jusqu'en 1991 à l'Université d'État de Ball, dans l'Indiana, après quoi elle dirige en Argentine le Conservatorio Beethoven et devient présidente de la Fundación Beethoven.
En 2007, le ministère de la Culture lui attribue le Premio à la Trayectoria. En 2008, elle a ouvert le cycle de concerts d'été de l'Orchestre Symphonique Municipal de Mar del Plata dirigé par José Maria Ulla.
