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Les parlers centraux (ou domaine d'oïl central) regroupent les dialectes de langue d'oïl suivants :

• le francien, aujourd'hui éteint et ancêtre des dialectes suivants ;
• le français, devenu la langue officielle de la France ;
• l'orléanais, parlé dans l'Orléanais ;
• le berrichon, parlé dans le Berry ;
• le bourbonnais, parlé dans le Bourbonnais ;
• le percheron, parlé dans le Perche ;
• le tourangeau, parlé dans la Touraine.

L'expression peut inclure aussi les dialectes suivants :

• le mayennais, parlé dans la Mayenne ;
• le parler sarthois, parlé dans la Sarthe.