Ce sont des arbustes ou petits arbres de 3 à 15 m de hauteur. Les tiges poussent en zigzag, avec une feuille et deux stipulesépineux à l'extérieur de chaque coude. Les feuilles sont caduques ou persistantes, ovales, de 2 à 10 cm de long et de 1 à 7 cm de large, d'un vert brillant, avec trois nervures visibles à la base, et un bord dentelé ou lisse. Le fruit est une noisette ligneuse au centre d'une aile circulaire de 1 à 3,5 cm diamètre.
Les espèces de Paliurus sont utilisées comme plantes alimentaires par les larves de certaines espèces de lépidoptères, comme le Bucculatrix avec les espèces B. albella (se nourrit exclusivement sur P. spina-christi), B. paliuricola (se nourrit exclusivement sur Paliurus spp.) et B. turatii (se nourrit exclusivement sur P. aculeatus).
