Mauro Jörg a débuté en LNB lors de la saison 2006-2007 avec le HC Coire, tout en évoluant simultanément avec l'équipe junior du HC Lugano. Lors de la saison suivante, il continue à partager son temps entre ces deux équipes, et dispute même une rencontre de LNA avec le HC Lugano. Continuant sa progression, il évolue la majeure partie de la saison 2008-2009 en LNA. En 2010, il est sélectionné au 7e tour, en 204e position par les Devils du New Jersey à l'occasion du repêchage d'entrée dans la LNH 2010.
Carrière internationale
Mauro Jörg a participé au championnat du monde des moins de 18 ans en 2008, ainsi qu'au championnat du monde junior en 2009 et 2010.