Mannoheptulose
Structure du mannoheptulose
Identification
Nom UICPA	(3S,4S,5R,6R)-1,3,4,5,6,7-hexahydroxyheptan-2-one
No CAS	3615-44-9
No ECHA	100.020.723
No CE	222-795-5
PubChem	12600
SMILES	C([C@H]([C@H]([C@@H]([C@@H](C(=O)CO)O)O)O)O)O PubChem, vue 3D
InChI	Std. InChI : vue 3D InChI=1S/C7H14O7/c8-1-3(10)5(12)7(14)6(13)4(11)2-9/h3,5-10,12-14H,1-2H2/t3-,5-,6-,7+/m1/s1 Std. InChIKey : HSNZZMHEPUFJNZ-QMTIVRBISA-N
Propriétés chimiques
Formule	C7H14O7  [Isomères]
Masse molaire[1]	210,181 9 ± 0,008 7 g/mol C 40 %, H 6,71 %, O 53,29 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le mannoheptulose est un cétose à sept atomes de carbone (heptose) qu'on trouve par exemple sous forme de D-mannoheptulose dans les avocats. C'est un inhibiteur de l'hexokinase, qui bloque par conséquent la phosphorylation du glucose en glucose-6-phosphate dans les cellules.

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