Fille de père italien et de mère irlandaise, après la Seconde Guerre mondiale, Lisa Gastoni décide d’aller à Londres où commence sa carrière de mannequin et d’actrice.
Lisa Gastoni commence sa carrière d'actrice en Italie dans les années 1960, en jouant dans des films de science-fiction sous le nom de « Jane Fate ».
C'est en 1968 que sa carrière décolle dans le cinéma italien, devenant un sex-symbol, grâce au film de Salvatore Samperi, Merci ma tante (Grazie zia). Le film présente une relation psycho-incestueuse entre une sensuelle et raffinée jeune tante (Lisa Gastoni) et son névrotique neveu (Lou Castel). Lisa Gastoni décroche la Targa d'oro au David di Donatello[1].