Le 5 janvier 1597, Julienne épouse Georges de Brancas, marquis puis duc de Villars [3]. Tallemant des Réaux, dans ses Historiettes, prétend que Julienne-Hippolyte a soudoyé un prêtre de Saint-Paul pour qu'elle épouse Georges.
Le couple a cinq enfants :
Marie de Brancas (v. 1598), qui épouse en 1613 Henri de Castellane ;
Hyppolyte, fondatrice et mère supérieure des Ursulines de Narbonne ;
Françoise, morte jeune ;
Louis-François de Brancas (v. 1618 - 1679), duc de Villars, marié à Marie-Madeleine Girard puis à Louise-Catherine-Angélique de Fautereau de Mainières ;
Charles de Brancas (1620 - 8 janvier 1681), marquis de Maubec et d'Apilli, époux de Suzanne Garnier et père de Marie-Françoise de Brancas, comtesse d'Harcourt.
Vers 1667, Julienne meurt de causes inconnues, dix ans après son époux.
Représentation dans l'art
Vers 1594, un portrait de Julienne-Hippolyte et de sa sœur Gabrielle est peint : Gabrielle d'Estrées et une de ses sœurs. Le portrait représente les deux sœurs assises nues dans une baignoire tapissée de tissu gris. Julienne-Hippolyte est située à gauche, pinçant le mamelon droit de Gabrielle tandis que Gabrielle tient un anneau qui lui a été offert par le roi Henri IV de France. Au fond, on voit une femme en train de coudre près d’une cheminée.
Un autre portrait de Julienne-Hippolyte et de sa sœur a été peint par un artiste anonyme de l'école de Fontainebleau. Le portrait représente encore les deux sœurs nues dans une baignoire tapissée de tissu gris, semblable à celle du tableau précédent. Au lieu d'une bague, Gabrielle porte un collier en cuivre autour du cou. Au fond, une femme allaite un enfant.