Elle tire son nom de l'unité JEF (Jeunesse Europe Formation[1] ou Jeunesse Éducation et Formation[2]) de FR3 dont dépendent en 1991, les programmes jeunesses mais aussi les émissions Continentales et La Méthode Victor.
Le générique est une animation représentant un pilote et son avion. L'émission est sans présentateur.