Guillaume apprend la voile dans le chenal de l'Aa à Grand-Fort-Philippe.
Il pratique la voile dès l'âge de 5 ans et commence la compétition à l'âge de 11 ans en Optimist[2]. Après 2 ans en Moth Europe, il passe au Laser, série dont il sera 4 fois champion de France[2] (1991, 1993, 1997, 2001).
Les Jeux olympiques
En 1996, Guillaume Florent se sélectionne pour les Jeux Olympiques d'Atlanta en Laser, en battant le vice-champion du Monde en titre, Pascal Lacoste. Après une mise entre parenthèses de plusieurs années de sa carrière sportive, il reprend la compétition en 2002 en Finn et se qualifie pour les Jeux olympiques de 2004 à Athènes où il termine 8e. Malgré une préparation écourtée par la Coupe de l'America, il obtient la médaille de bronze à Qingdao lors des Jeux olympiques de 2008, trente-six ans après la dernière médaille française dans cette épreuve[2].
La Coupe de l'America
En 2006 et 2007, il participe à la Coupe de l'America. Il est spécialiste de l'électronique embarquée et navigateur à bord du premier Class America chinois.
Guillaume Florent est diplômé de l'INSA Lyon en physique des matériaux. Il est développeur informatique de profession et a contribué à des projets Open Source.[réf. nécessaire] Guillaume Florent était soutenu par Pantaenius, assureur de yachts, lors de ses 3 dernières campagnes olympiques.
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