C'est cet emploi qui lui permet de rédiger les articles sur les insectes et les araignées de l’Encyclopédie méthodique[4](1789-1825, 10 volumes, 389 planches) et, plus tard, son grand travail sur les coléoptères (Entomologie ou Histoire naturelle des insectes, avec leurs caractères génériques et spécifiques, leur description, leur synonymie et leur figure enluminée, 1789-1808, 6 volumes, 363 planches)[5].
Voyage dans l'Empire Othoman, l'Égypte et la Perse, fait par ordre du gouvernement pendant les six premières années de la République. Paris, H. Agasse, 1801-1807, 3 volumes.
Olivier, G. A. 1789. Encyclopédie méthodique. Histoire naturelle. Tome quatrième. Insectes. Paris. 331 p.
Olivier, G. A. 1789. Entomologie ou Histoire naturelle des insectes, avec leurs caractères génériques et spécifiques, leur description, leur synonymie et leur figure enluminée. Tome premier [-cinquième]. Paris, Imp. Baudouin.
↑Georges Cuvier, Augustin-François de Silvestre et Ernest Olivier, G.-A. Olivier, membre de l'Institut de France, 1756-1814 : sa vie, ses travaux, ses voyages : documents inédits, Moulins, C. Desrosiers, , 98 p.
↑Guillaume-Antoine Olivier, Pierre-Jean-Claude Mauduyt et Pierre-André Latreille, Encyclopédie méthodique. Histoire naturelle. Tome quatrième. Insectes, paris, (lire en ligne)
↑Guillaume-Antoine Olivier, Entomologie ou Histoire naturelle des insectes, avec leurs caractères génériques et spécifiques, leur description, leur synonymie et leur figure enluminée. Coléoptères. Tome premier [-cinquième], Paris, Imp. Baudouin, (lire en ligne)