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Né le , de parents paysans du Trentin (alors possession autrichienne), il s'adonne très jeune à la botanique. Il va à l’école élémentaire à Mezzana[1], il est envoyé à neuf ans par son père à Cloz, dans le Val di Non, pour y poursuivre ses études auprès d’un oncle prêtre. Mais ce curé juge son comportement trop vif et le renvoie bientôt chez ses parents. En 1857, son père part à Montichiari (Brescia) tenir un commerce d’objets en cuivre. À douze ans, il part étudier à Rovereto à l’institut technique. Ne supportant pas de se voir attribuer la seconde place, alors qu’il avait été premier durant quatre ans de suite, il quitte ses études pour entrer au séminaire de Trente.
Après le sacerdoce, il est nommé dans les paroisses de Baselga di Pinè, puis de Roncegno (dans la Valsugana) et passe un an à Malè (Val di Sole). En 1878, il devient curé à Magràs (Val di Sole), où il restera cinq ans. Il commence à s’intéresser à la botanique et fréquente Francesco Ambrosi (1821-1897). Celui-ci lui fait rencontrer le bryologisteGustavo Venturi (1830-1898). C’est le grand nombre de champignons qu’il découvre durant ses excursions ainsi que sa rencontre avec plusieurs mycologues qui le décident à s’intéresser à la mycologie. C’est ainsi qu’il rencontre Pier Andrea Saccardo (1845-1920), professeur de botanique à l’université de Padoue et célèbre mycologue. Celui-ci l’oriente vers Lucien Quélet (1832-1899), puis vers Émile Boudier (1828-1920), avec qui il sympathisera. Dès lors, il va entretenir une intensive correspondance avec les spécialistes italiens et étrangers[2]
Dès 1881, il publie le premier fascicule de ses Fungi tridentini novi vel novum vel nondum delineati, qu'il achèvera en 1892 avec un total de 217 planches et 232 pages de texte. En 1884, il part à la cure de Trente et est nommé administrateur des domaines épiscopaux à Trente de 1887 à 1910, où il résidera toute sa vie.
Il se passionne alors pour les espèces exotiques et publie des observations sur les spécimens qu'il reçoit de toutes les parties du monde (Cameroun, Congo, Hongrie, Saxe, Pologne, îles Sao Tomé-et-Principe, Samoa, etc.) et détermine avec une grande précision.
Sous les auspices de la Société botanique italienne et du Musée d'histoire naturelle de Trente, il s'attelle à une monumentale Iconographia mycologica, œuvre en partie posthume comprenant 25 tomes et 1250 planches en couleur.
En 1910, il prend alors sa retraite et doit compter sur ses amis et ses relations pour toucher une pension convenable. Mais la Première Guerre mondiale diminue considérablement sa valeur et l’oblige, afin de survivre lui et sa gouvernante, à vendre peu à peu sa riche bibliothèque, son herbier et ses dessins originaux. En 1927, l’université de Padoue lui décerne un titre de docteur honoris causa et le gouvernement italien le nomme chevalier de la couronne. Il meurt à Trente le et est enterré aux frais de la ville. Celle-ci installe une statue de Bresadola, œuvre de Davide Rigatti dans le jardin devant la gare ferroviaire.
Bresadola est l’auteur de 1017 espèces de champignons, une quinzaine de genres dans environ soixante publications, presque toutes écrites en latin. Ses collections sont conservées dans diverses institutions. Le muséum de Stockholm en conserve la plus importante (trente mille espèces) mais aussi celui de Washington, de Trente, d’Uppsala, de Leyde, de Paris, etc.
1890 : Fungi Kamerunenses a cl. viro Joanne Braun lecti, additis nonnullis aliis novis, vel criticis ex regio museo bot. Berolinensi. Bulletin de la Société mycologique de France6 (1): 32-49.
1891 Fungi Lusitani collecti a cl. viro Adolphus Fr. Moller, anno 1890. Boletim da Sociedade Broteriana9: 1-9 [reprint pag.].
1891 : Champignons de la Hongrie. Revue Mycologique Toulouse13: 20-33.
1892 : Fungi aliquot Saxonici novi lecti a cl. W. Krieger. Hedwigia31: 40-41.
1893 : Fungi aliquot Saxonici novi lecti a cl. W. Krieger. Hedwigia32: 32-[?].
1894 : Fungi aliquot Saxonici novi vel critici a cl. W. Krieger lecti (contributio III ad Floram Mycol. Saxoniae). Hedwigia33: 206-210.
1896 : Fungi aliquot Saxonici novi a cl. W. Krieger lecti. IV. Hedwigia35: 199-[200].
1896 : Fungi Brasilienses lecti a cl. Dr Alfredo Möller. Hedwigia35: 276-302.
1897 : Hymenomycetes Hungarici Kmetiani. Atti dell'I.R. Accademia di Scienze Lettere ed Arti degli Agiati in Rovereto Ser. 3 3: 66-[114].
1900 : Fungi aliquot Saxonici novi. VI. Hedwigia39: 325-[347].
1900 : Hymenomycetes Fuegiani a cl. P. Dusén et O. Nordenskjöld lecti. K. Vetenskaps-Akademiens Förhandlingar2: 311-316.
1900 : Hymenomycetes fuegiani a Dusén, Nordenskjold lecti. Wissenschaftliche Ergebnisse der Schwedischen Expedition nach den Magellansländern. 1895-1897 Band. III.
1902 : Mycetes Lusitanici novi. Atti dell'I.R. Accademia di Scienze Lettere ed Arti degli Agiati in Rovereto Ser. 3 8: 128-133.
1903 : Fungi Polonici a cl. Viro B. Eichler lecti (continuatio). Annales Mycologici1 (1-2): 65-131, 1 planche.
1908 : Fungi aliquot Gallici novi vel minus cogniti. Annales Mycologici6: 37-47.
1908 : Drittes Verzeichniss zu meiner Exsiccatenwerk `Fungi Selecti Exsiccati', Serien IX-XII (201-300). Verhandlungen des Botanischen Vereins der Provinz Brandenburg50: 29-51.
1893 : Bresadola, G., Hennings, P. & Magnus, P.. Die von Herrn P. Sintenis auf der Insel Portorico 1884-1887 gesammelten Pilze. Botanische Jahrbücher für Systematik, Pflanzengeschichte und Pflanzengeografie17: 489-501, 1 planche.
1897 : Bresadola, G. & Saccardo, P.A.. Enumerazione dei funghi della Valsesia raccolti dal Ch. Ab. Antonio Carestia. Malpighia11: 241-325.
1899 (1900) : Bresadola, G. & Saccardo, P.A.. Fungi Congoenses. Bulletin de la Société Royale de Botanique de Belgique38: 152-168, 5 planches.