Elle tient un second rôle dans le film Hélène de Jean Benoit-Lévy et Marie Epstein avec Madeleine Renaud, Jean-Louis Barrault et Odette Joyeux.
En 1938, elle commence réellement sa carrière avec le rôle de Mireille dans Entrée des artistes de Marc Allégret avec Odette Joyeux, Louis Jouvet et Bernard Blier[1].
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Elle épouse l'industriel Eli Smith en 1947.
Gaby est la mère de l'actrice Carole André. Elle meurt d'un cancer le , à Rome où elle est inhumée[2].