Né à Chapecó au Brésil, Gabriel Grando' est formé par le Grêmio. Il joue son premier match en professionnel lors d'une rencontre de Copa Sudamericana le , face à l'Aragua FC. Il est titularisé et son équipe l'emporte largement par six buts à deux[1].
Il fait sa première apparition en première division brésilienne le , face au Santos FC, en l'absence de Brenno qu'il remplace. Il est titulaire et les deux équipes se neutralisent ce jour-là (2-2)[2],[3].
Le , il prolonge son contrat jusqu'en 2025 avec Grêmio[4].
En sélection
En , il est convoqué pour la première fois avec l'équipe nationale du Brésil. Il est l'une des surprises de la liste du sélectionneur Tite[5].
Gabriel Grando était supporter du club de Chapecoense dans sa jeunesse, ayant vu ses premiers matchs à l'Arena Condá. Une partie de sa famille supporte Grêmio et l'autre Chapecoense. Il a également fait du Futsal dans sa jeunesse[7].
Appelé Gabriel Chapecó au début de sa carrière en hommage à sa ville natale, il annonce en novembre 2021 qu'il souhaite être appelé Gabriel Grando en honneur de son père[8].
