1 Compétitions officielles nationales et internationales senior, incluant le parcours amateur et en équipe réserve. 2 Matchs officiels. Dernière mise à jour :
Simon commence à jouer au sein de la section féminine du GSV Eintracht Baunatal et intègre les équipes de jeunes de la sélection nationale. En 2008, elle intègre le TSV Jahn Calden, évoluant en troisième division. Repérée, la défenseure rejoint l'Hambourg SV, en première division, et devient titulaire au sein cette équipe. Après quarante-huit matchs en deux ans et demi, Simon signe avec le VfL Wolfsburg[2]. Malgré une médaille d'argent obtenue lors de la Coupe du monde des moins de 20 ans 2012, elle est cantonnée à un poste de réserviste et résilie son contrat pour s'engager, au début de l'année 2013, au Bayer Leverkusen[3].
Dans cette nouvelle équipe, Simon parvient à décrocher le statut de titulaire et reste à Leverkusen pendant trois ans et demi. Son contrat expire à l'issue de la 2015-2016. Elle signe ensuite avec le SC Fribourg[4].
Le 2 juillet 2018, elle s'engage avec l'Olympique lyonnais, avec lequel elle signe un contrat jusqu'au [5].
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