En 1840, à la carrière de la Pointe à la batterie, on commence à y extraire des blocs de grès. Les pierres, de teinte brune, furent utilisées pour la construction d'immeubles dans la région de Gaspé tel l'ancien hôtel Ash Inn à Gaspé[1].
En 1861, la mission Saint-Jean-Baptiste fut fondée à Cap-aux-Os. En 1929, la paroisse francophone fut érigée en l'honneur du premier habitant de l'endroit, Jean-Baptiste Ouellet. À cause des nombreux ossements de baleine trouvés sur la plage, l'endroit fut appelé Cap-aux-Os[2]. Un phare fut construit en 1950.
En novembre 1997, des résidents du village de Cap-aux-Os se sont unis pour sauver le bâtiment de l’école qu’on venait de fermer en raison d’un nombre d’élèves insuffisant. L'école fut dès lors reconvertie en centre communautaire et en auberge (Auberge de la Petite École[3]).
Le village fêtera le centième anniversaire de sa fondation en 2021.
Photographie aérienne, 1927
Ferdinand Lemieux, 1930
Cap-aux-Os, vers 1940
Route, vers 1940
Attraits
À Cap-aux-Os, il y a une plage municipale[4], des campings privés et un autre camping qui fait partie du parc Forillon.
