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En provenance du Montpellier HR, Guironnet signe son premier contrat professionnel avec l'US Dax en 2008[2].
Il est déclaré inapte à la pratique du rugby à XV pendant l'intersaison 2017, et est contraint de mettre un terme à sa carrière sportive ; il entame alors sa reconversion en suivant des études de kinésithérapie au CLESI[3].