Brem

Cet article est une ébauche concernant la cuisine et la bière.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.

Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (avril 2021).

Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ».

En pratique : Quelles sources sont attendues ? Comment ajouter mes sources ?

Pour les articles homonymes, voir BREM.

Le brem est produit fermenté traditionnel de la gastronomie indonésienne trouvé sous deux formes depuis environ mille ans : solide (entre un tofu et un gâteau) à Java (Madiun et Wonogiri), et liquide (un alcool de riz à Bali, Lombok et Nusa Tenggara).

Outre pour la consommation habituelle, le brem sert également dans des cérémonies hindoues (appelé alors tetabuhan, et offert à Buto Kala, afin de chasser les démons et préserver l'harmonie).

Le brem peut être blanc ou rouge selon les proportions de riz glutineux blanc ou noir employées. Son goût est doux, mais avec une touche acide et son taux d'alcool varie entre 5 % et 14 %.

Comme d'autres bières traditionnelles, on le produit à partir d'un moût de riz gluant malté à la vapeur (ketan) auquel on ajoute une fois refroidi, un ferment (ragi tape) qui provoque l'amylase. Après trois jours, une culture de levure est ajoutée afin de transformer les sucres issus de l'opération précédente en alcool par une fermentation durant deux semaines.

Il est produit à la maison mais aussi commercialisé à petite échelle ; on le consomme soit pur, soit mélangé avec de l'arak.

Liens externes

(en) Photos de la production de brem
(en) Produit fermentés indonésiens

v · m Bières traditionnelles
À base de céréales	Amazake Brem Beopju Bière de mil Boza Cauim Cervoise Chang Cheongju Chicha Chicha de jora Choujiu Doburoku Dolo Dongdongju Dizythum Huangjiu Kaffir beer Keptinis alus Kvas Makgeolli Mijiu Miki Nongju Nigorizake Sahti Saké Sato Shirozake Sikaru Takju Tchapalo Tella Tesgüino Tongba Toso Tuak Yakju Zythogala Zythum
À base de rhizomes	Cachiri Cauim Chicha Bière de gingembre Munkoyo Racinette
À base de fruits	Bière de banane Bush beer Chicha Kasiksi
Autres ingrédients	Bière d’épinette (spruce beer, sapinette) Keerxima
Accessoires	Calebasse Chirori Choko Chōshi Guinomi Heishi Hisage Komodaru Masu Nagaechōshi Paille Sashinabe Sakazuki Shuki Sugidama Tokkuri
Bière Brassage Fabrication de la bière Histoire de la bière

Read other articles:

Ara suci

Untuk nama pohon suci, lihat Mahabodhi. Wikispecies mempunyai informasi mengenai Ara suci. Ara suciFicus religiosa Ficus religiosa Dedaunan dari ara suciStatus konservasiRisiko rendahIUCN150222331 TaksonomiDivisiTracheophytaSubdivisiSpermatophytesKladAngiospermaeKladmesangiospermsKladeudicotsKladcore eudicotsKladSuperrosidaeKladrosidsKladfabidsOrdoRosalesFamiliMoraceaeGenusFicusSpesiesFicus religiosa Linnaeus, 1753 Tata namaDinamakan berdasarkanBodhi Sinonim takson Ficus caudata Stokes Ficus ...

Bill Schneider (journalist)

This biography of a living person relies too much on references to primary sources. Please help by adding secondary or tertiary sources. Contentious material about living persons that is unsourced or poorly sourced must be removed immediately, especially if potentially libelous or harmful.Find sources: Bill Schneider journalist – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (August 2008) (Learn how and when to remove this template message) William ...

Parit (federal constituency)

Federal constituency in Perak, Malaysia Parit (P069) Perak constituencyFederal constituencyLegislatureDewan RakyatMPMuhamamd Ismi Mat TaibPNConstituency created1958First contested1959Last contested2022DemographicsPopulation (2020)[1]60,988Electors (2022)[2]47,915Area (km²)[3]560Pop. density (per km²)108.9 Parit is a federal constituency in Perak Tengah District, Perak, Malaysia, that has been represented in the Dewan Rakyat since 1959. The federal constituency was cr...

Amir bin Fuhairah

Biografi ini memerlukan lebih banyak catatan kaki untuk pemastian. Bantulah untuk menambahkan referensi atau sumber tepercaya. Materi kontroversial atau trivial yang sumbernya tidak memadai atau tidak bisa dipercaya harus segera dihapus, khususnya jika berpotensi memfitnah.Cari sumber: Amir bin Fuhairah – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR (Pelajari cara dan kapan saatnya untuk menghapus pesan templat ini) Amir bin Fuhairah (Arab: عام...

Budaya Norman-Arab-Bizantium

Koin emas Tarì bergambar Roger II dari Sisilia, dengan inskripsi bahasa Arab, dibuat di Palermo. Istilah budaya Norman-Arab-Bizantium,[1] budaya Norman-Sisilia[2] atau (istilah yang tidak terlalu inklusif) budaya Norman-Arab,[3] (kadang-kadang disebut peradaban Norman-Arab)[4][5][6][7] mengacu pada interaksi antara budaya Norman, Arab dan Romawi Timur setelah penaklukan Norman di Sisilia dari tahun 1061 hingga sekitar tahun 1250. Perada...

Keibetsu Shiteita Aijō

Keibetsu Shiteita AijōSingel oleh AKB48dari album Set List: Greatest Songs 2006–2007Sisi-BNamida Uri no ShōjoDirilis18 April 2007 (2007-04-18)FormatCD SingelGenrePopDurasi17:53LabelDefSTAR RecordsPenciptaYasushi Akimoto, Yoshimasa InoueProduserYasushi Akimoto Keibetsu Shiteita Aijō (軽蔑していた愛情code: ja is deprecated , Rasa Sayang yang dulu aku Remehkan) adalah singel ke-3 dari grup idola Jepang AKB48 atau singel ke-5 bila dua singel indies ikut dihitung. Singel ini diri...

1st AIBA European 2008 Olympic Qualifying Tournament

Boxing competitions 2008Tournament detailsHost nationItalyDatesFebruary 25 – March 1Teams21Venue(s)1 (in 1 host city)Official websitetournament website← PreviousNext → 1st AIBA European Olympic Boxing Qualifying Tournament was held from February 25 – March 1, 2008 in Roseto degli Abruzzi-Pescara, Italy. During the tournament 250 boxers from 40 countries competed for 26 Olympic qualifying places in 11 different weight categories. Qualifying 40 teams participated in this tournament...

Lichtental

You can help expand this article with text translated from the corresponding article in German. (December 2009) Click [show] for important translation instructions. View a machine-translated version of the German article. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must revise errors as necessary and confirm that the translation is accurate, rather than simply copy-pasting machine-translated text into the English Wikip...

Villenauxe-la-Petite

Peta infrastruktur dan tata guna lahan di Komune Villenauxe-la-Petite. = Kawasan perkotaan = Lahan subur = Padang rumput = Lahan pertanaman campuran = Hutan = Vegetasi perdu = Lahan basah = Anak sungaiVillenauxe-la-PetiteNegaraPrancisArondisemenProvinsKantonBray-sur-SeineAntarkomuneCommunauté de communes du Canton de Bray-sur-SeinePemerintahan • Wali kota (2008-2014) Frédéric Borloz • Populasi1372Kode INSEE/pos77507 /&...

Democratic Party of the Left

Italian political party Democratic Party of the Left Partito Democratico della SinistraSecretaryAchille Occhetto (1991–1994)Massimo D'Alema (1994–1998)Founded3 February 1991; 33 years ago (1991-02-03)Dissolved14 February 1998; 26 years ago (1998-02-14)Preceded byItalian Communist PartySucceeded byDemocrats of the LeftNewspaperL'UnitàYouth wingYouth LeftMembership989,708 (1991)613,412 (1998)IdeologyDemocratic socialismSocial democracyPolitical...

Supetar

SupetarKotaPelabuhan SupetarKoordinat: 43°23′04″N 16°33′19″E / 43.38444°N 16.55528°E / 43.38444; 16.55528Negara KroasiaKabupaten Split-DalmatiaPulauBračPemerintahan • Wali kotaIvana Marković (SDP)Luas • Total30 km2 (10 sq mi)Ketinggian0 m (0 ft)Populasi (2011) • Total3.326Zona waktuUTC+1 (CET) • Musim panas (DST)UTC+2 (CEST)Kode pos21 400Kode area telepon021Plat lisensiSTSi...

Comté d'Ohio (Kentucky)

Pour les articles homonymes, voir Comté d'Ohio. Cet article est une ébauche concernant le Kentucky. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Comté d'OhioOhio County Palais de justice du comté de l'Ohio à Hartford Administration Pays États-Unis État Kentucky Chef-lieu Hartford Fondation 1799 Démographie Population 23 842 hab. (2010) Densité 16 hab./km2 Géographie Coordonnées 37°&...

土库曼斯坦总统

土库曼斯坦总统土库曼斯坦国徽土库曼斯坦总统旗現任谢尔达尔·别尔德穆哈梅多夫自2022年3月19日官邸阿什哈巴德总统府（Oguzkhan Presidential Palace）機關所在地阿什哈巴德任命者直接选举任期7年，可连选连任首任萨帕尔穆拉特·尼亚佐夫设立1991年10月27日土库曼斯坦土库曼斯坦政府与政治国家政府土库曼斯坦宪法国旗国徽国歌立法機關（英语：National Council of Turkmenistan） ...

西遊記大結局之仙履奇緣

本條目存在以下問題，請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。此條目需要編修，以確保文法、用詞、语气、格式、標點等使用恰当。 (2013年8月6日)請按照校對指引，幫助编辑這個條目。（幫助、討論）此條目剧情、虛構用語或人物介紹过长过细，需清理无关故事主轴的细节、用語和角色介紹。 (2020年10月6日)劇情、用語和人物介紹都只是用於了解故事主軸，輔助�...

Evan Davis

British economist, journalist and presenter For other people named Evan Davis, see Evan Davis (disambiguation). Evan DavisDavis in 2007BornEvan Harold Davis (1962-04-08) 8 April 1962 (age 62)Malvern, Worcestershire, England[1]Alma mater University of Oxford Harvard University Occupation(s)Journalist and TV presenterYears active1986–presentEmployerBBCNotable credits Dragons' Den (2005—) PM (2018– ) Today (2008–2014) Newsnight (2014–2018) TitleEconomics Editor o...

Say Somethin'

Pour les articles homonymes, voir Say Something. Say Somethin' Single de Mariah Carey et Snoop Doggextrait de l'album The Emancipation of Mimi Sortie 3 avril 2006 Enregistré Novembre 2004 Durée 3:44 Genre R&B, hip-hop Auteur Mariah CareyPharrell WilliamsChad HugoCalvin Broadus Producteur The Neptunes Label Island Def Jam Singles par Mariah Carey Don't Forget About Us(2005) Lil' L.O.V.E.(2007) Singles par Snoop Dogg Gangsta Zone(2005) Buttons(2006)modifier Say Somethin' e...

The Assignment (1997 film)

1997 filmThe AssignmentTheatrical release posterDirected byChristian DuguayWritten byDan GordonSabi H. ShabtaiProduced byFranco BattistaTom BerryStarring Aidan Quinn Donald Sutherland Ben Kingsley CinematographyChristian DuguayDavid FrancoEdited byYves LangloisMusic byNormand CorbeilProductioncompanyTriumph FilmsDistributed bySony Pictures ReleasingRelease date 26 September 1997 (1997-09-26) Running time119 minutesCountriesCanadaUnited StatesLanguageEnglishBox office$332,597 (...

Carnival in Goa

Festival in Goa, India This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Carnival in Goa – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (August 2019) (Learn h...

Related to receptor tyrosine kinase

Protein-coding gene in the species Homo sapiens RYKIdentifiersAliasesRYK, D3S3195, JTK5, JTK5A, RYK1, receptor-like tyrosine kinase, receptor like tyrosine kinaseExternal IDsOMIM: 600524; MGI: 101766; HomoloGene: 68287; GeneCards: RYK; OMA:RYK - orthologsGene location (Human)Chr.Chromosome 3 (human)[1]Band3q22.2Start134,065,303 bp[1]End134,250,859 bp[1]Gene location (Mouse)Chr.Chromosome 9 (mouse)[2]Band9 F1|9 54.72 cMStart102,712,116 bp[2]End102,7...

Álvaro Bautista

Álvaro BautistaBautista saat di Oatar tahun 2010KebangsaanSpanyolLahir21 November 1984 (umur 39)Talavera de la Reina, Castilla-La ManchaTim saat iniÁngel Nieto TeamNo. motor19 Catatan statistik Karier Kejuaraan Dunia MotoGP Tahun aktif2010–2018 PabrikanSuzuki, Honda, Aprilia, Ducati Juara dunia0Klasemen 20125 (178 pts) Start Menang Podium Pole F. lap Poin 50 0 2 1 0 330 Karier Kejuaraan Dunia GP250Tahun aktif2007–2009 PabrikanApriliaJuara dunia0Klasemen 20094 (218 pts) Start Menang...