Pour les articles homonymes, voir Barberey.

Cet article est une ébauche concernant un fromage et l'Aube.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Barberey ou troyen cendré ou fromage de Troyes

Pays d’origine	France
Région	pays de Troyes, Aube
Lait	vache
Pâte	à pâte molle à croûte naturelle
Appellation	non protégée

modifier - modifier le code - modifier Wikidata

Barberey, troyen cendré, fromage de Troyes étaient des appellations d'origines qui désignaient la production fromagère usuelle des fermes du pays autour de la ville de Troyes en France^[1].

Ce fromage maigre de lait de vache écrémé n'est plus produit et ressemblait au fromage de rocroi. Il était à pâte molle à croûte naturelle et affinée pendant un mois dans de la cendre de bois.

• Barberey-Saint-Sulpice
• Liste de fromages français

• Portail de l’élevage
• Portail du fromage
• Portail de l’Aube