Anne-Claude Demierre naît Anne-Claude Passalli le à Fribourg. Elle est originaire de Mézières, dans le district fribourgeois de la Glâne. Son père, Jacques Passalli, est typographe ; sa mère est née Marie-Louise Brügger[1].
Elle est membre du Conseil communal (exécutif) de La Tour-de-Trême puis de Bulle de 1991 à 2006, où elle est notamment responsable des écoles, et députée au Grand Conseil de 1996 à 2006. Elle préside le parlement fribourgeois en 2005[1],[4].
En , elle annonce officiellement sa candidature pour le Conseil d'État[4]. Elle est élue au second tour le , permettant au parti socialiste d'occuper pour la première fois depuis 60 ans deux sièges au gouvernement[7]. Elle prend la tête de la Direction de la santé et des affaires sociales le suivant[1]. Lors de ce premier mandat, elle met notamment en place un guichet social, introduit une allocation de maternité et réunit les différentes structures hospitalières du canton au sein de l'Hôpital fribourgeois[8],[9],[3].
Elle est réélue au second tour en 2011 (avant-dernière position des élus)[10] et 2016 (dernière position des élus)[11]. Elle préside le Conseil d’État en 2013[12] et 2020[13].
Elle ne se représente pas pour un quatrième mandat en 2021[14].
Profil politique
Le périodique La Gruyère la qualifie en 2011 de femme de dossiers « plus à l'aise dans les exposés minutieux que dans les joutes verbales »[3].
