Etalage d'herbes à épices dans un magasin d'Ispahan (Iran)
L'advieh adwiya épices utilisé dans la cuisine d'Iran et d'Irak . Il est généralement utilisé dans des plats à base de riz, de poulet et de haricots. Sa composition varie du golfe Persique à la mer Caspienne , mais il contient en général du curcuma , de la cannelle , de la cardamome , du clou de girofle , des pétales ou des boutons de rose séchés, du cumin et du gingembre . Il peut aussi contenir de la berce de Perse (Heracleum persicum ), du safran , de la noix de muscade , du poivre noir , du macis , de la coriandre ou encore du sésame .
Il en existe deux variétés : l'advieh-e polo , saupoudré sur le riz après cuisson, et l'advieh-e khoresh , utilisé dans les plats mijotés, ou pour frotter des viandes grillées ou rôties.
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