Ouvriers étiquetant des bouteilles de vin à Rishon LeZion, 1948.
L’étiquette d'une bouteille de vin est une marque ou une fiche placée sur une bouteille de vin qui rassemble les mentions légales[1] obligatoires et des informations sur le vin.
Si la fiche portée sur la face avant de la bouteille est épurée pour des raisons esthétiques, alors celle-ci devient la contre-étiquette et l'étiquette est alors placée au dos de la bouteille.
Dans l'Égypte antique, les amphores portaient des inscriptions gravées directement ou sur une plaque attachée : une telle inscription « vin noir du Mont Liban » avec la mention d'une date et le nom d'une personne a été trouvée dans le tombeau d’un pharaon égyptien de -3500[2]. D'autres amphores du monde antique avaient des estampilles ou des marques peintes indiquant parfois l’origine ou l’âge des crus
transportés[3].
Les vins ont été commercialisés jusqu'au XVIIe siècle en tonneauestampillé au fer chaud pour identifier l'origine du fabricant ou du négociant (exemple encore actuel : le B de Bandol marqué au fer rouge, le R de Rust)[4]. Aujourd'hui encore, les tonneliers marquent un des deux fonds du tonneau au fer rouge à leur nom, parfois avec un label (exemple « Qualité CTBA[5] Certifié »).
Le développement de la bouteille de vin proto-industrielle au XVIIIe siècle voit la nécessité d'apposer une étiquette : les premières sont de simples papiers parfois écrits à la main ressemblant à des cartes de visites. L'invention de la lithographie par l'allemand Aloys Senefelder en 1796 rend possible une impression d'étiquettes plus complexe avec des graphismes et des couleurs à des prix raisonnables car réalisées en série. Les premières étiquettes apparaissent en Allemagne, puis en France pour le champagne (elles apparaissent sur les bouteilles de Champagne vers 1820 et sont alors écrites à la main[6]) avant de s'étendre pour toutes les appellations au cours du XIXe siècle[7].
Étiquettes de vins de Bordeaux de la fin du XIXe siècle.
À partir du début du XIXe siècle, grâce à l'emploi de la lithographie, apparait l'étiquette passe-partout illustrée. Cyprien Gaulon est l'introducteur de cette technique dans le Bordelais. Le style et la graphie de l'étiquette vont évoluer avec son époque. À la fin du XIXe et au début du XXe siècle, sur l'étiquette de vin apparaît le style Art nouveau, puis celui de l'Art déco de 1920 à 1939. Sur cette lancée, en 1924, le Baron Philippe de Rothschild, qui a décidé que tous ses vins seront désormais commercialisés après une mise en bouteille au château, fait appel à Jean Carlu pour orner son premier millésime. Cette étiquette fait date dans l’histoire du cubisme[8],[9].
De plus en plus de vins étant mis en bouteille à la propriété, leur nombre va se multiplier. Pour éviter la tromperie des consommateurs par des origines fausses et frauduleuses, le baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié, vigneron à Châteauneuf-du-Pape, crée l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine) et dote cette institution d'un service de répression des fraudes qui, en fonction des recommandations prises par chaque syndicat d'appellation, fait respecter une réglementation stricte. Le temps où « la fantaisie tutoyait la tromperie », selon l'expression de Georges Renoy[10] est fini et l'étiquette est devenue une véritable carte d'identité illustrée du vin où se sont essayés les plus grands artistes et les graphistes les plus talentueux[8].
Indications
Le système de classification des vins est différent d'un pays à l'autre. Dans certains pays, la classification est faite par région et secteur. Dans d'autres, il est, par exemple, seulement nécessaire d'indiquer l'année de production.
En Europe, les étiquetages sont relativement contraignants car ils doivent être très indicatifs pour le consommateur. Si chaque État membre doit suivre certaines règles, il est cependant libre d'employer son propre système de classification.
En France, l’étiquetage de tous les vins comporte huit mentions obligatoires. Les vins mousseux doivent comporter une neuvième mention relative à la teneur en sucre (brut, sec, etc.).
Les mentions obligatoires, à l’exception du numéro de lot et des allergènes, doivent être regroupées dans le même champ visuel, et orientées dans le même sens de lecture.
Mentions obligatoires
Etiquette de vin blanc de Bourgogne portant la mention de présence de sulfites.
Selon ce règlement, huit mentions suivantes doivent apparaître sur l'étiquette[1]:
La dénomination de vente réglementaire de la catégorie de vin, qu'il s’agisse de vins sans indication géographique (« vin de table » par exemple), ou avec (« IGP », « AOC »...) ;
Le nom et adresse du producteur, de l'embouteilleur ou du vendeur de vin ;
Le nom du pays d'origine pour tous les vins destinés à l’exportation ;
Le volume du contenu (la quantité sans emballage, par exemple « 75 cl ») ;
Le pourcentage du volume d'alcool si supérieur à 1,2 % vol., l’erreur tolérée étant de 0,5 % vol ;
Le numéro de lot, commençant par la lettre L et composé ensuite de chiffres ou de lettres, représentant un lot homogène ;
Les mentions sanitaires ;
de la présence d'alcool : la France impose depuis 2007 une mise en garde à l’adresse des femmes enceintes, soit par le pictogramme représentant une femme enceinte dans un cercle barré, soit par la mention « la consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant. »;
de la présence de sulfites (conservateur du vin) depuis 2005 si la teneur est supérieur à 10 mg/L ;
de la présence d’allergènes comme les dérivés du lait (lactose) et des œufs (albumine), depuis le [11].
Mentions obligatoires le cas échéant
Une neuvième mention sur la teneur en sucre est obligatoire pour les vins mousseux. Elle est facultative, quoique réglementée, pour les autres vins. Les termes employés sont codifiés :
brut nature : aucun sucre ajouté et moins de 3 gr / litre de sucres résiduels ;
extra-brut : entre 0 et 6 grammes par litre de sucres résiduels ;
brut : entre 7 et 12 grammes par litre de sucres résiduels ;
extra-sec : de 12 à 17 grammes par litre de sucres résiduels ;
sec : de 17 à 32 grammes par litre de sucres résiduels ;
doux : plus de 50 grammes par litre de sucres résiduels.
Les vins AOP et IGP doivent comporter une dixième mention relative à l’apposition des termes « appellation d’origine protégée » ou « indication géographique protégée » ainsi que la dénomination protégée[12]. Mais le Champagne fait exception : c'est la seule AOC en France à ne pas être soumise à l’obligation d’étiqueter la mention « appellation d’origine contrôlée »[13].
Le producteur de vin peut ajouter des informations supplémentaires. Les plus courantes sont :
elle est obligatoire sur l’étiquette des vins « sur lie », « primeur » et « nouveaux » uniquement ;
sinon elle est facultative, mais en cas de mention, 85 % des raisins au minimum doivent provenir du millésime inscrit, sauf exception comme le Champagne où 100 % des raisins doivent provenir du millésime inscrit.
Mentions facultatives
Etiquette de vin de Soumensac mentionnant deux médailles obtenues par le vin.
Le type de cépage, (exemple : chardonnay, merlot, pinot blanc, syrah, … ). Si la mention d'un cépage est utilisée, au minimum 85 % des raisins doivent être de ce cépage. Si plusieurs cépages sont mentionnés, le pourcentage exact de chaque cépage devra l'accompagner.
Le nom de ceux qui sont impliqués dans la distribution, par exemple « sélectionné par... », « importé par... »
Médailles ou autres prix accordés au vin.
Recommandations pour l'usage, par exemple « servir frais ».
Selon la région ou l'appellation, l'étiquette devra respecter des standards spécifiques.
Pour le Champagne, on peut aussi trouver les mentions :
R.D : cela signifie Récemment Dégorgé ;
La date du dégorgement : elle permet par rapport à un millésime de connaître le temps passé à vieillir sur lattes[14].
Méthode Champenoise : la Champagne est la seule région de l'UE, d'une part, à pouvoir utiliser la mention « Méthode Champenoise » sur l’étiquette, et d’autre part c’est la seule à y être soumise aussi. Les autres régions peuvent inscrire « Méthode Traditionnelle » ;
Caractéristiques de la cuvée :
« blanc de blancs » pour une cuvée issue exclusivement des seuls raisins blancs : chardonnay,
« blanc de noirs » pour une cuvée uniquement élaborée à partir de raisins noirs : pinot noir et Meunier,
« rosé »,
« grand cru », pour une cuvée provenant exclusivement de vignobles classés à 100 % dans l'échelle des crus,
« premier cru » pour une cuvée composée uniquement de crus côtés entre 90 et 99 % dans l'échelle des crus, ...
Étiquettes d'artistes
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Depuis quelques décennies, les grands châteaux font appel à des artistes pour concevoir des visuels spécifiques. Les œuvres sont aussi bien des reproductions de peintures que des dessins ou des gravures créés spécialement pour l'étiquette.
L'étiquette est historiquement faite de papier, collée à la bouteille. Aujourd'hui, l'étiquette en papier est toujours majoritaire, mais la volonté de se démarquer par le marketing pousse les sociétés à adopter de nouveaux supports (étiquette en film plastique, en cuir, en bois, etc.), voire la bouteille elle-même comme support (gravée ou peinte), cela pose des contraintes techniques lors de l'étiquetage.
↑Règlement (UE) n° 1266/2010 de la commission du 22 décembre 2010 modifiant la directive 2007/68/CE en ce qui concerne les obligations en matière d’étiquetage applicables aux vins.
