De 1987 à 1997, elle travaille à Radio Nord Communications en tant que représentante des ventes. Elle est par la suite directrice générale de la Fondation du Centre hospitaliers de Val-d'Or de 1997 à 2001. Travaillant toujours dans le domaine de la santé, elle est agente de recrutement médical au Centre de santé et de services sociaux de la Vallée-de-l'Or, de 2001 à 2007. Elle est adjointe au directeur des affaires médicales et services de santé de l'Agence de Santé et de services sociaux de l'Abitibi-Témiscamingue (2007-2012)[4].
Élizabeth Larouche est présidente de plusieurs organisations, dont du Festival de la chanson en Abitibi-Témiscamingue, de la Maison d'hébergement le Nid à Val-d'Or, de la fête du 50e de Val-Senneville en 1995, du Centre local de développement (CLD) de la Vallée-de-l'Or, ainsi que présidente du comité Vision de la Vallée-de-l'Or, table Zone active. Elle est également membre de plusieurs conseils d'administration[4].
De 1996 à 1999, elle est conseillère municipale à Val-Senneville. Elle est par la suite élue députée du Parti québécois dans Abitibi-Est en 2012. Elle est alors nommée ministre déléguée aux Affaires autochtones dans le cabinet Marois du 19 septembre 2012 au 23 avril 2014. Elle est défaite en 2014 et en 2018[4].
De 2015 à 2018, elle est coordonnatrice du réseau des cliniques universitaires et des activités philanthropiques au Département médecine de famille à l'Université de Montréal[4].