Tämä artikkeli käsittelee leivonnaisia. Pasteijalla voidaan puhekielessä tarkoittaa tasaista murekemaista leikkelettä, jota yleisemmin kutsutaan pateeksi[1]. Pasteija voi tarkoittaa myös leivän päälle levitettäviä liha-, maksa- tms. tahnoja[2][3].
Pasteijat ovat leivonnaisia, jotka valmistetaan voitaikinasta ja täytetään useimmiten tahnamaisella suolaisella täytteellä. Taikinakaulitaan ohueksi, minkä jälkeen sen sisälle voidaan laittaa täytettä, kuten esimerkiksi lihaa, kalaa, riisiä tai sieniä. Pasteijat ovat pieniä suljettuja piiraita, jotka voivat olla monenmuotoisia. Taikina voi olla yksinkertaista voitaikinaa tai esimerkiksi perunavoitaikinaa. Pasteijoista saadaan lehteviä kun taikinaa kaulitaan moneen kertaan ja aina välillä pidetään taikinaa jääkaapissa. Pasteijatyyppejä ovat muun muassa Espanjasta peräisin oleva empanada ja Intiasta peräisin oleva samosa.[4] Pasteijoihin voidaan käyttää myös rahkavoitaikinaa tai lehtitaikinaa. Jotkut pasteijat on tehty kierteen muotoisiksi.[5] Pasteijoiden tapaisia leivonnaisia ovat myös vatruskat, suolaiset viinerit ja pullamaset suolaiset leivonnaiset.[6]
Pasteijoita myydään useimmiten päivittäistavarakaupoissa olevin leipomoketjun itsepalvelutiskistä ja pakasteina. Niitä välitetään myös esimerkiksi pitopalvelujen kautta verkkokaupassa.[7] Pasteijoista löytyy myös jotakin diabetikoille sopivaa.[8]
