Lassi valmistetaan sekoittamalla maustamatonta jogurttiaveteen, suolaan ja mausteisiin, kunnes juoma on vaahtoavaa. Makeassa versiossa (metha lassi) on lisänä sokeria tai vaniljasokeria ja mahdollisesti sitruunamehua. Maustamiseen käytetään yleisesti hedelmäpaloja, kardemummaa tai ruusuvettä. Lassia juodaan usein aamiaisella, ja siihen voidaan lisätä myös jääpaloja.[1] Juoman suosittu nykyaikainen muunnos on mangolassi, joka on mangonmakuinen ja väriltään oranssi. Turkissa valmistetaan lassin kaltaista ayran-juomaa.
Lähteet
↑Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 288. Helsinki: Kustannusosakeyhtiö Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8