Tuleva kardinaali syntyi Aaron Lustiger -nimisenä Pariisissa. Hänen vanhempansa olivat aškenasijuutalaiset Charles ja Gisèle Lustiger. He olivat alun perin Będzinistä, Puolasta, ja tapasivat toisensa Pariisissa ensimmäisen maailmansodan jälkeen. Jean-Marie joutui jo Pariisin Lycée Montaignessa kohtaamaan antisemitismiä; natsimiehityksen jälkeen 1940 hänet lähetettiin siskonsa Arlenen kanssa Orléansiin. Hän eli katolisessa perheessä ja vanhempiensa tahtoa uhmaten kääntyi itsekin. Saatuaan kasteen 21. elokuuta1940 hän otti käyttöön etunimen Jean-Marie.
Lustigerin äiti joutui syyskuussa 1942 keskitysleirille ja menehtyi seuraavana vuonna. Isä selvisi ja saapui takaisin Pariisiin. Lustiger valmistui vuonna 1946 Sorbonnesta arvosanalla kirjallisuudesta ja lähti pariisilaiseen karmeliittaseminaariin, sitten Institut Catholique de Parisiin. Hän teki ensimmäisen matkansa Israeliin vuonna 1951 ja sai pappisvihkimyksensä 17. huhtikuuta1954.
Lustiger oli myöhemminkin ylpeä juutalaisista juuristaan. Hän puhui myös sujuvasti jiddišiä. Hän oli tunnettu rasismin, varsinkin antisemitismin, vastustaja, ja kritisoi voimakkaasti myös Jean-Marie Le Peniä. Hän täytti Ranskan akatemian 4. paikan vuodesta 1995, kunnes kuoli syöpään Ranskassa elokuussa 2007. Hän julkaisi lukuisia kirjoja.
Teokset
Sermons d’un curé de Paris (Fayard) 1978
Pain de vie et peuple de Dieu (Critérion) 1981
Osez croire (Le Centurion) 1985
Osez vivre (Le Centurion) 1985
Premiers pas dans la prière (Nouvelle Cité) 1986
Prenez place au cœur de l’Église (Office chrétien des handicapés) 1986
Six sermons aux élus de la Nation, 1981-1986 (Le Cerf) 1987
Le Choix de Dieu. Entretiens avec Jean-Louis Missika et Dominique Wolton (Le Fallois) 1987
La Messe (Bayard) 1988
Dieu merci, les droits de l’homme (Critérion) 1990
Le Sacrement de l’onction des malades (Le Cerf) 1990
Le Saint-Ayoul de Jeanclos (en collaboration avec Alain Peyrefitte) (Fayard) 1990
Nous avons rendez-vous avec l’Europe (Mame) 1991
Dare to rejoice (Compilation américaine) (Our Sunday visitor) 1991
Petites paroles de nuit de Noël (Le Fallois) 1992
Devenez dignes de la condition humaine (Flammarion) 1995
Le Baptême de votre enfant (Fleurus) 1997
Soyez heureux (Éd. Nil) 1997
Pour l'Europe, un nouvel art de vivre (PUF) 1999
Les prêtres que Dieu donne (Desclée de Brouwer) 2000
Comme Dieu vous aime. Un pèlerinage à Jérusalem, Rome et Lourdes (Parole et silence) 2001
La Promesse (Parole et Silence) 2002
Comment Dieu ouvre la porte de la foi (Desclée de Brouwer) 2004
Contempler l'Apocalypse (Parole et Silence) 2005
Aiheesta muualla
Robert Serrou; Lustiger, Cardinal, juif et fils d'immigré. Perrin, 1996, ISBN 2-262-00026-3