Filo-taikina

Filo-taikinasta valmistettuja leivonnaisia.

Filo-taikina (joskus fillo-taikina, kreik. φύλλο, fýllo, turk. yufka, Pohjois-Afrikassa malsouka) on kaakkoiseurooppalaista alkuperää oleva taikina, joka valmistetaan pääasiassa vehnäjauhosta ja vedestä. Filo-taikinassa on vain hiukan rasvaa kuten esimerkiksi oliiviöljyä.[1] Filotaikinan eri kerrosten väliin levitetään kuitenkin usein öljyä tai voisulaa ennen paistamista.[2]

Kreikkalaisessa keittiössä filo-taikinaa käytetään muun muassa baklavaan, galaktoburekoon ja spanakopitaan.

Filo-taikinaa saa ostaa myös valmiina.

Lähteet

  1. ↑ Ingredients Athens Fillo. Arkistoitu 31.5.2014. Viitattu 31.5.2014.
  2. ↑ Traditional Tiropita recipe (Greek cheese Pie with feta) My Greek Dish. Viitattu 31.5.2014.

Aiheesta muualla