Grünsteinin ura sai vauhtia 1990-luvulla surrealistisista muotokuvista,[3] ja hän työskenteli sekä muotikuvaajana että kaupallisena ja taidevalokuvaajana. Hän piti yksityisnäyttelijä muun muassa Moderna museetissa ja Millesgårdenissa. Hän on julkaissut kirjan 59 buketter från min trädgård.