Alkuruoka

Alkuruoka

Alkuruoka eli alkupalat on aterian ensimmäinen, ennen pääruokaa tarjottava ruokalaji. Se on kevyt ja tavallisesti kylmä, mutta voi olla joskus myös lämmin ruoka. Tyypillinen alkuruoka on esimerkiksi kalaa, täytetyt kananmunat, katkaravut, leikkeleet, mätiä, salaatit tai vihannekset. Keitto on usein päivällisen alkuruokana.[1] Alkuruokaa tarjotaan yleensä pieni annos, jolla herätellään ruokahalua valmistauduttaessa lämpimän pääruokalajin nauttimiseen.[2]

Historia

Alkuruoka on konseptina esiintynyt lähes jokaisessa sivilisaatiossa kautta aikojen. Yksi ensimmäisistä kirjoitetuista maininnoista alkuruoasta on 300-luvun alkupuolelta ennen ajanlaskun alkua. Ateenalaisten kerrottiin valmistavan buffet-tyylisiä alkupalapöytiä juhliinsa.[3]

Euroopassa keskiajalla juhlissa asetettiin tarjolle useampi ruokalaji samaan aikaan. Palvelijat kantoivat pöytään sitä, mitä juhlija valitsi. Ruokaisa keitto tarjoiltiin yhdessä suuressa kulhossa, josta vieraat söivät jokainen omalla lusikallaan.[4]

Viimeistään 1700-luvulle tultaessa ruoka jaoteltiin kolmeen ryhmään: alkuruokaan, pääruokaan ja jälkiruokaan. Alkuruokana suosittua oli keitot ja kala tai jokin muu kevyt ruoka. Alkuruokaa seuranneessa pääruoassa tarjoiltiin kontrastina isoja paloja lihaa.[4]

1800-luvulla tarjoilut olivat erillisellä sivupöydällä, josta ne tarjoiltiin vieraille. Syötävän määrä oli pienempi, mutta lajivalikoima suurempi. Keitto oli nyt erityisen suosittu alkuruoka, sillä se sammutti pahimman nälän, jotta väki jaksoi hyvillä mielin istua pääruoankin läpi.[4]

Sanan englanninkielinen termi "appetizers" keksittiin lähes yhtä aikaa Amerikassa, sekä Englannissa 1860-luvulla. Se oli maailmanlaajuinen vastine Ranskan "hors d'oeuvre":lle. Hienostuneeseen ateriaan saattoi 1890-luvulla sisältyä sekä Englannin appetizers, että Ranskan hors d'oeuvre.[3]

Lähteet

  1. ↑ Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 24. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8
  2. ↑ Alkuruoat 2019. Kesko. Arkistoitu 26.6.2019. Viitattu 26.6.2019.
  3. ↑ a b The History Of The "Appetizer" Stonewood Grill & Tavern. Viitattu 4.7.2022.
  4. ↑ a b c Denis Wallis, Yki Hytönen, Ilona Sevelius, Aila Malkki, Sirkka Salonen, Tuulikki Valta: Tieto on valttia, s. 133. Helsinki: Valitut palat, 1996. ISBN 978-951-584-117-9 OCLC:58149295 Teoksen verkkoversio (viitattu 7.7.2022).

Aiheesta muualla

Read other articles:

Henrique Capriles Radonski

Artikel ini perlu dikembangkan agar dapat memenuhi kriteria sebagai entri Wikipedia.Bantulah untuk mengembangkan artikel ini. Jika tidak dikembangkan, artikel ini akan dihapus. Henrique Capriles Radonski, 2012 Henrique Capriles Radonski (lahir di Caracas) adalah, politikus, dan mantan wali kota Caracas (Venezuela). Henrique Capriles menjadi lawan terberat Hugo Chávez dalam pemilihan presiden. Referensi Capriles (The Economist) Artikel bertopik biografi Venezuela ini adalah sebuah rintisan. A...

 

Ophidia

Ophidia Ular bangkai laut TaksonomiKerajaanAnimaliaFilumChordataKelasReptiliaOrdoSquamataTanpa nilaiOphidia Latreille, 1804 Upakelompok†Coniophis †Diablophis †Dinilysia †Eophis †Lapparentophis †Najash †Pachyrhachis †Parviraptor †Portugalophis †Mesophis †Madtsoiidae? †Tetrapodophis Serpenteslbs Ophidia atau reptilia menjalar adalah klade dalam reptilia yang terdiri dari reptilia bersisik (squamata) yang berupa-rupa ular. Semua jenis dan upakelompok dalam klade Ophidia m...

 

قارئ القرآن (لوحة)

  ميّز عن قارئة القرآن (لوحة). قارئ القرآن رسمٌ لِرجُلٍ يقرأ القُرآن في أحد المساجد أواخر العصر العُثماني، بِريشة عُثمان حمدي بك. معلومات فنية الفنان وسيط property غير متوفر. تاريخ إنشاء العمل 1910  الموقع متحف ثاقب صابونجي  الموضوع وسيط property غير متوفر. معلومات أخرى الار...

2018 United States Senate election in Arizona

For related races, see 2018 United States Senate elections. 2018 United States Senate election in Arizona ← 2012 November 6, 2018 2024 → Turnout64.85% [1]   Nominee Kyrsten Sinema Martha McSally Party Democratic Republican Popular vote 1,191,100 1,135,200 Percentage 49.96% 47.61% County results Congressional district resultsState Senate district results Precinct resultsSinema:      40–50%      50–60...

 

Gruppo Sportivo Supertessile Rieti 1938-1939

Questa voce sull'argomento stagioni delle società calcistiche italiane è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Voce principale: Football Club Rieti. Gruppo Sportivo Supertessile RietiStagione 1938-1939Sport calcio Squadra Supertessile Rieti Allenatore Mario Magnozzi Presidente Giovan Battista Bertolotto Serie C6º posto nel girone F. 1937-1938 1939-1940 Si invita a seguire il modello di v...

 

Kue lapis

Indonesian layered cake For the layer cake made from wheat flour, also known as kue lapis legit, see spekkoek. Kue lapisTwo shapes of kue lapisAlternative namesKue Pepe[1] Kuih Lapis (Malaysia, Singapore, and Brunei)TypeKueCourseDessertPlace of originIndonesia[2][3]Region or stateNationwideAssociated cuisineIndonesia, Malaysia, Singapore, and BruneiServing temperatureRoom temperatureMain ingredientsRice flour, sugar, coconut milk  Media: Kue lapis Kue lapis is...

Julie de Lespinasse

Pour les articles homonymes, voir Lespinasse. Julie de LespinasseBiographieNaissance 9 novembre 1732LyonDécès 23 mai 1776 (à 43 ans)ParisNom de naissance Jeanne Julie Éléonore de LespinasseActivités Salonnière, écrivaine, mémorialisteMère Julie Claude Hilaire d'Albon (d)modifier - modifier le code - modifier Wikidata Jeanne Julie Éléonore de Lespinasse, née le 9 novembre 1732 à Lyon et morte le 23 mai 1776 à Paris, est une salonnière et épistolière française. Elle ins...

 

Little Vera

1988 filmLittle VeraPromotional film posterRussianМаленькая Вера Directed byVasili PichulWritten byMariya KhmelikStarringNatalya NegodaCinematographyYefim ReznikovEdited byYelena ZabolotskayaMusic byVladimir MatetskyProductioncompanyGorky Film StudioDistributed byInternational Film ExchangeRelease date October 1988 (1988-10) Running time135 minutesCountrySoviet UnionLanguageRussian Little Vera (Russian: Маленькая Вера, romanized: Malenkaya Vera), produ...

 

Россотрудничество

Федеральное агентство по делам Содружества Независимых Государств, соотечественников, проживающих за рубежом, и по международному гуманитарному сотрудничествусокращённо: Россотрудничество Общая информация Страна  Россия Юрисдикция Россия Дата создания 6 сентября...

约翰斯顿环礁

此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充。 (2021年5月6日)若您熟悉来源语言和主题，请协助参考外语维基百科扩充条目。请勿直接提交机械翻译，也不要翻译不可靠、低品质内容。依版权协议，译文需在编辑摘要注明来源，或于讨论页顶部标记{{Translated page}}标签。 约翰斯顿环礁Kalama Atoll 美國本土外小島嶼 Johnston Atoll 旗幟颂歌：《星條旗》The Star-Spangled Banner約翰斯頓環礁�...

 

Новотитаровское сельское поселение

Сельское поселение России (МО 2-го уровня)Новотитаровское сельское поселение Флаг[d] Герб 45°14′09″ с. ш. 38°58′16″ в. д.HGЯO Страна  Россия Субъект РФ Краснодарский край Район Динской Включает 4 населённых пункта Адм. центр Новотитаровская Глава сельского пос�...

 

世界政區索引

此條目可能包含不适用或被曲解的引用资料，部分内容的准确性无法被证實。 (2023年1月5日)请协助校核其中的错误以改善这篇条目。详情请参见条目的讨论页。 各国相关 主題列表 索引 国内生产总值 石油储量 国防预算 武装部队（军事） 官方语言 人口統計 人口密度 生育率 出生率 死亡率 自杀率 谋杀率 失业率 储蓄率 识字率 出口额 进口额 煤产量 发电量 监禁率 死刑 国债 ...

Histology

Study of the microscopic anatomy of cells and tissues of plants and animals Histography redirects here. For the study of history as a science, see Historiography. Histologic specimen being placed on the stage of an optical microscope. Human lung tissue stained with hematoxylin and eosin as seen under a microscope. Histology,[help 1] also known as microscopic anatomy or microanatomy,[1] is the branch of biology that studies the microscopic anatomy of biological tissues.[2&#...

 

Echo Park (Colorado)

Valley in Moffat County, Colorado, United States 40°31′11.5″N 108°59′36.1″W / 40.519861°N 108.993361°W / 40.519861; -108.993361 Steamboat Rock and Echo Park Echo Park is a remote river bottom surrounded by canyon walls on the Green River, just downstream from the confluence with the Yampa River and across the stream from the dramatic southern end of Steamboat Rock in Dinosaur National Monument.[1][2] Description The valley was first mapped a...

 

After Hours (The Office)

16th episode of the 8th season of The Office After HoursThe Office episodeEpisode no.Season 8Episode 16Directed byBrian BaumgartnerWritten by Halsted Sullivan Warren Lieberstein Cinematography byMatt SohnEditing byDavid RogersProduction code816Original air dateFebruary 23, 2012 (2012-02-23)Guest appearances David Koechner as Todd Packer Lindsey Broad as Cathy Simms Jerry C. Minor as Brandon Ameenah Kaplan as Val Johnson Episode chronology ← PreviousTallahassee Next...

استثمار بديل

الاستثمار البديل أو صندوق الاستثمار البديل (AIF) هو استثمار أو صندوق يستثمر في فئات الأصول البديلة عن الأسهم والسندات و النقدية المعادلة. إن المصطلح واسع نسبياً ويتضمن أصول ملموسة مثل المعادن النفيسة والأعمال الفنية والنبيذ والتحف والعملات المعدنية أو حتى الطوابع وبعض الأ...

 

La piscina

La piscinaJean-Paul (Alain Delon) e Marianne (Romy Schneider)Titolo originaleLa Piscine Lingua originalefrancese Paese di produzioneFrancia, Italia Anno1969 Durata122 min Rapporto1,66:1 Generedrammatico RegiaJacques Deray SoggettoJean-Emmanuel Conil SceneggiaturaJean-Claude Carrière, Jacques Deray ProduttoreRené Pignères, Gérard Beytout Produttore esecutivoGérard Beytout Casa di produzioneSociété Nouvelle De Cinématographie, Tritone Film FotografiaJean-Jacques Tarbes MontaggioPaul...

 

Helicigona

Genus of gastropods Helicigona Helicigona lapicida Scientific classification Domain: Eukaryota Kingdom: Animalia Phylum: Mollusca Class: Gastropoda Order: Stylommatophora Superfamily: Helicoidea Family: Helicidae Subfamily: Ariantinae Genus: HelicigonaFérussac, 1821[1] Type species Helix lapicida Linnaeus, 1758 Synonyms Chilotrema W. Turton, 1831 Helicigona (Helicigona) A. Férussac, 1821· accepted, alternate representation Helix (Helicigona) Férussac, 1821 Latomus Fitzinger, 1833 ...

Thomas Zangerl

Thomas Zangerl Thomas Zangerl voor de Olympische Winterspelen 2014 Persoonlijke informatie Volledige naam Thomas Zangerl Geboortedatum 10 juni 1983 Geboorteplaats Kufstein Nationaliteit  Oostenrijk Lengte 1,80 m Gewicht 75 kg Sportieve informatie Discipline Freestyleskiën Onderde(e)l(en) Skicross Club WSV Walchsee Olympische Spelen 2010, 2014, 2018 Debuut 2003 Medailleoverzicht Evenement 1 2 3 Olympische Winterspelen 0 0 0 Wereldkampioenschappen 0 1 0 Totaal (1 medaille) 0 1 0 Portaal&...

 

Chilean dolphin

Species of mammal Black dolphin redirects here. For the Russian prison, see Black Dolphin Prison. Chilean dolphinTemporal range: Holocene[1] Chilean dolphins around Isla Gordon Size compared to an average human Conservation status Near Threatened  (IUCN 3.1)[2] CITES Appendix II (CITES)[3] Scientific classification Domain: Eukaryota Kingdom: Animalia Phylum: Chordata Class: Mammalia Order: Artiodactyla Infraorder: Cetacea Family: Delphinidae Genus: Cephalorhy...