α-amilasa (alfa-amilasa) lotura alfa-glukosidikoen eta pisu molekular handiko alfa polisakarido glukosidikoen, hala nola almidoia eta glukogenoa, hidrolisia katalizatzen duen entzima da, glukosa eta maltosa askatzen dituena.[1] Gizakietan eta beste ugaztun batzuetan aurkitutako amilasa nagusia da.[2] Almidoia elikadura-erreserba gisa duten hazietan ere badago, eta onddo askok jariatzen dute.
Erreferentziak
Kanpo estekak
