Efecto Marangoni

Las lágrimas del vino se muestran claramente en la sombra de esta copa de vino con un contenido de alcohol del 13,5%.

El efecto Marangoni (también llamado efecto Gibbs-Marangoni)[1]​ es la transferencia de masa en una interfase entre dos fluidos debido a un gradiente de tensión superficial.

Historia

La primera referencia que se tiene de este fenómeno es de las llamadas lágrimas del vino en 1855 por James Thomson (ingeniero, hermano de Lord Kelvin). El efecto en general tomó el nombre del físico italiano Carlo Marangoni, que realizó su tesis doctoral en la Universidad de Pavía y publicó sus resultados en 1865.[2]​ J. Willard Gibbs dio un tratamiento teórico más completo en su obra Sobre el equilibrio de las substancias heterogéneas en 1875-8.[3]​

Mecanismos

Un líquido con una baja tensión superficial tenderá a fluir hacia otro de mayor tensión superficial siempre que estén en contacto. Un gradiente de tensión superficial puede naturalmente causar este flujo. Los gradientes de concentración o temperatura son los responsables de generar los gradientes de tensión superficial.

Referencias

  1. ↑ Getling, A.V. (1998). Rayleigh-Bénard convection : structures and dynamics (Reprint. ed.). Singapore: World Scientific. ISBN 981-02-2657-8.
  2. ↑ Sull'espansione delle goccie d'un liquido galleggianti sulla superficie di altro liquido [Sobre la expansión de una gota de un líquido que flota en la superficie de otro]. Pavia, Italia: Fratelli Fusi. 1869. 
  3. ↑ Josiah Willard Gibbs (1878) "On the equilibrium of heterogeneous substances. Part II," Transactions of the Connecticut Academy of Arts and Sciences, 3 : 343-524. The equation for the energy that's required to create a surface between two phases appears on page 483. Reprinted in: Josiah Willard Gibbs with Henry Andrews Bumstead and Ralph Gibbs van Name, ed.s, The Scientific Papers of J. Willard Gibbs, ..., vol. 1, (New York, New York: Longmans, Green and Co., 1906), page 315.