En el censo[2] de 2000, había 142 361 personas, 39 384 hogares y 31 467 familias residiendo en el condado. La densidad poblacional era de 13 personas por km². En el 2000 había 43 891 unidades habitacionales en una densidad de 4 por km². La demografía del condado era de 49,37% blancos, 3,95% afroamericanos, 1,87% amerindios, 1,99% asiáticos, 0,08% isleños del Pacífico, 39,08% de otras razas y 3,65% de dos o más razas. 72,22% de la población era de origen hispano o latino de cualquier raza.
Según la Oficina del Censo en 2000 los ingresos medios por hogar en la localidad eran de 31 870 $, y los ingresos medios por familia eran 35 226. Los hombres tenían unos ingresos medios de 32 775 dólares frente a los 23 974 para las mujeres. La renta per cápita para la localidad era de 13 239. Alrededor del 22,6% de la población estaban por debajo del umbral de pobreza.
