Coca de chicharrones

Coca de llardons
«Coca de chicharrones»

Coca de llardons en Barcelona
Tipo Dulce
Origen Pirineos catalanes, EspañaBandera de España España
Datos generales
Ingredientes Pasta de hojaldre · cansalada · piñones
Similares Multitud de cocas: coca de molletes, de Sant Joan, de recapte...
[editar datos en Wikidata]

La coca de chicharrones (en catalán, coca de llardons) es una coca dulce típica de los Pirineos catalanes.[1]​ Se elaboran con huevos, azúcar, harina, chicharrones y piñones, y tradicionalmente se come en la época de carnaval, a partir del jueves lardero y que antiguamente ayudaba a encarar el período de ayuno de la Cuaresma.[2]​

Desde principios del siglo XX, pueden encontrarse en varias zonas de Andalucía, en especial en Granada y Almería, debido a la adopción de la receta por parte de personas que emigraron a Cataluña por motivos laborales. También se ha extendido por toda la geografía catalana, en las que se consume especialmente en algunas celebraciones: las tortas de chicharrones son típicas en los días previos a la Cuaresma, sobre todo a partir del jueves graso, días de platos grasos y de excesos culinarios. No obstante, hoy se encuentran todo el año y forman parte de la gran variedad de dulces de las festividades populares más vividas, como la noche de San Juan o San Pedro. Las cocas de chicharrones suelen ir acompañadas de un vino dulce, moscatel, malvasía o cava.[2]​

Comparte con la coca de tocino (coca de xulla) el uso de tocino, pero en este caso la coca es pequeña, plana y tapada, pues el tocino va dentro. Es casi una empanada, pero más plana y tiene una masa diferente. Tiene una textura más bien seca gracias a la pasta de hojaldre, y es muy calórica, lo que explica su origen montano.[2]​

Notas

  1. ↑ Thibaut i Comalada, Eliana (1995). Les Coques Catalanes (en catalán). Barcelona: Proa. ISBN 84-8256-131-6. 
  2. ↑ a b c «Coca de llardons». Cultura popular de Barcelona. Barcelona: Institut de Cultura de Barcelona. 

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