Los azúcares ácidos son aquellos monosacáridos en los cuales alguno o varios de sus radicales radicales hidroxilo (-OH) han sido oxidados para dar lugar a un grupo carboxilo. Entre las principales clases de azúcares ácidos, cabe destacar las siguientes:

• Ácidos aldónicos: donde se oxida el grupo formilo de una aldosa, se convierte en grupo carboxilo ácido,-COOH, formando los Ácidos Aldonicos..
• Ácidos ulosónicos: donde se oxida el primer radical hidroxilo de una 2-cetosa, dando lugar a un α-cetoácido.
• Ácidos urónicos: Cuando la oxidación de la aldosa solo forma un grupo carboxilo en alcohol primario y se conserva intacto el aldehído se obtiene un ácido urónico, como el Á. Glucurónico
• Ácidos aldáricos: donde se oxidan los dos extremos de una aldosa: el grupo aldehído del carbono anomérico y el grupo alcohol del otro carbono terminal.
  • Ácido sacárico: En la oxidación de forman dos grupos ácidos tanto en el aldehído como en el alcohol primario, produciéndose ácidos dicarboxílicos, llamados generalmente A. Sacáridos.

• Ácido galacturónico

• Ácidos aldónicos:
  • Ácido ascórbico.
  • Ácido glucónico.
• Ácidos ulosónicos:
  • Ácido neuramínico.
  • Ácido cetodesoxioctulosónico.
• Ácidos urónicos:
  • Ácido glucurónico.
  • Ácido galacturónico.
• Ácidos aldáricos:
  • Ácido múcico.
  • Ácido sacárico.

• MeSH Descriptor Data