Η λέξη Fattūsh προέρχεται από την αραβική λέξη fatt, που σημαίνει «συντριβή», και την τουρκικής προέλευσης κατάληξη -ūsh, η οποία είναι μία κοινή κατάληξη που χρησιμοποιείται στην αραβική περιοχή του Λεβάντε.[3]
Συστατικά
Η φατούς ανήκει στην οικογένεια των πιάτων που είναι γνωστά ως φαττά (πληθυντικός του φαττέ), τα οποία χρησιμοποιούν ως βάση μπαγιάτικο ψωμί.[2][4] Περιλαμβάνει λαχανικά και βότανα, τα οποία διαφέρουν ανάλογα με την εποχή και τη γεύση. Τα λαχανικά κόβονται σε σχετικά μεγάλα κομμάτια σε σύγκριση με τη σαλάτα ταμπουλέ, η οποία απαιτεί ψιλοκομμένα συστατικά.
Τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στη φατούς περιλαμβάνουν τουλάχιστον μαρούλι, ντομάτα, αγγούρι και ραπανάκι. Παραδοσιακά, το χουμπζ ή η πίτα φρυγανίζονται ή ψήνονται, θρυμματίζονται με τα χέρια και τα κομματάκια πασπαλίζονται στη σαλάτα,[1] αλλά μπορούν επίσης και να τηγανιστούν.[2] Ένα άλλο συχνό πράσινο χόρτο που χρησιμοποιείται είναι η αντράκλα, ενώ τα δύο συστατικά που δίδουν στη σαλάτα τη μοναδική γλυκόξινη γεύση της, είναι το σουμάκ και η μελάσα ροδιού.[3]
↑Claudia Roden (2008). The New Book of Middle Eastern Food. σελ. 74.
Βιβλιογραφία
Wright, Clifford A. (2003). information Title Little foods of the Mediterranean: 500 fabulous recipes for antipasti, tapas, hors d'oeuvre, meze, and more (Εικονογραφημένη έκδοση). Harvard Common Press. ISBN1-55832-227-2.
