Im August 2021 wechselte Gaudet zu den Grizzlys Wolfsburg aus der Deutschen Eishockey Liga (DEL).[1] Für die Niedersachsen erzielte er 34 Scorerpunkte (17 Tore und 17 Assists) in 33 Hauptrundenpartien sowie weitere fünf Punkte in acht Playoff-Spielen und erreichte mit den Grizzlys das Playoff-Halbfinale. Im Mai 2022 erhielt Gaudet einen Vertrag beim DEL-Konkurrenten Adler Mannheim[2], bei dem er weitere zwei Spielzeiten in der DEL verbrachte. Zur Spielzeit 2024/25 stand der Kanadier zunächst ohne Arbeitgeber da, wurde aber nach dem schlechten Saisonstart im Oktober 2024 von der Düsseldorfer EG verpflichtet.[3]
(Legende zur Spielerstatistik: Sp oder GP = absolvierte Spiele; T oder G = erzielte Tore; V oder A = erzielte Assists; Pkt oder Pts = erzielte Scorerpunkte; SM oder PIM = erhaltene Strafminuten; +/− = Plus/Minus-Bilanz; PP = erzielte Überzahltore; SH = erzielte Unterzahltore; GW = erzielte Siegtore; 1Play-downs/Relegation; Kursiv: Statistik nicht vollständig)