Scheiblecker besuchte das Bundesrealgymnasium in Lilienfeld. Der Schauspieler Helmut Hafner animierte ihn Kabarett zu machen. So erschien 2008 sein erstes Soloprogramm Workaholic, mit dem er den Nachwuchswettbewerb Comedy Knock Out gewann.
Im Jahr 2011 erschien sein erster Roman mit dem Titel Elf Zentimeter. 2019 veröffentlichte Scheiblecker sein erstes Kinderbuch, der erste Teil seiner Kinderkrimireihe, mit Geheimagentin Mia Marzipan – Der Spuk des Bücherwurms. Mit Geheimagentin Mia Marzipan – Das Geheimnis des Wasserdiebs erfolgte 2020 die Fortsetzung der Reihe.
Stefan Scheiblecker lebt in Hainfeld und arbeitet als Direktor an einer Neuen Mittelschule in Niederösterreich. Er ist verheiratet und Vater einer Tochter und eines Sohnes.