Viguier begann ihre Karriere im Alter von sechs Jahren beim Verein US Laissac-Bertholène. 1995 wechselte sie zu FCF Lioujas-La Loubière, bevor sie sich 1999 dem Toulouse OAC anschloss, der ab 2001/02 im FC Toulouse aufging. Mit den beiden Toulouser Frauschaften gewann die Abwehrspielerin 2000, 2001 und 2002 die französische Meisterschaft und 2002 den Pokal. Von 2006 bis 2010 spielte sie für HSC Montpellier und konnte dort 2007 und 2009 erneut den Pokal gewinnen. Von 2010 bis März 2014 spielte sie für Olympique Lyon, mit dem sie 2011 französische Meisterin und Siegerin der Champions League wurde; 2012 stand sie erneut in der siegreichen Champions-League-Finalelf, gewann zudem in Frankreich ihren fünften Meister- und ihren vierten Landespokaltitel. Von April bis zum Jahresende 2014 trug Sabrina Viguier den Dress von Kopparbergs/Göteborg FC.[1] Ab Januar 2015 spielte sie wieder in Frankreichs höchster Frauenliga, wo sie sich der AS Saint-Étienne anschloss.[2] 2016 beendete sie ihre Karriere auf diesem Niveau.
Nach Erwerb ihrer Übungsleiterlizenz arbeitete Sabrina Viguier ab 2017 zunächst als Assistenztrainerin beim Erstligisten AF Rodez in ihrer Heimatstadt. Dort wurde sie anschließend zur Chefin befördert. Der Vertrag galt für die Saison 2018/19, nach Rodez’ Abstieg wurde er nicht verlängert. Dafür trat sie Ende August 2019 die Stelle als verantwortliche Koordinatorin aller Mädchennationalteams bei der Fédération Française de Football an.[3]