Die Réaumur-Skala in Grad Réaumur (Einheitenzeichen: °Ré, °Re, °Réaumur, eingeschränkt auch °R) ist eine veraltete Maßeinheit zur Messung der Temperatur. Sie wurde 1730 vom französischen Naturforscher René-Antoine Ferchault de Réaumur eingeführt. Grad Réaumur ist keine SI-Einheit und stellt im heutigen Messwesen gemäß der Richtlinie 80/181/EWG keine gesetzliche Einheit dar.

Réaumurs Thermometer basierte auf der Ausdehnung von Alkohol (Ethanol). Da Ethanol kein lineares Volumenausdehnungsverhalten aufweist, bildete sein Thermometer die thermodynamische Temperatur nur ungenau ab. So ist die eigentlich als gleich groß gedachte Temperaturdifferenz eines Grades Réaumur in unterschiedlichen Temperaturbereichen unterschiedlich groß. Die Réaumur-Skala wurde später so definiert, dass der Schmelzpunkt von Eis 0 °Ré und der Siedepunkt von Wasser bei normalem Atmosphärendruck 80 °Ré betrug. Dies war allerdings erst mit einem Quecksilberthermometer möglich, da Alkohol schon bei 62 °Ré (78 °C) siedet. Hieraus ergibt sich folgende Beziehung zum Grad Celsius:

${\displaystyle \left\{t\right\}_{\mathrm {^{\circ }C} }=\left\{t\right\}_{\mathrm {^{\circ }R} }\cdot 1{,}25}$

${\displaystyle \left\{t\right\}_{\mathrm {^{\circ }R} }=\left\{t\right\}_{\mathrm {^{\circ }C} }\cdot 0{,}8}$

Die Réaumur-Temperaturskala war im 19. Jahrhundert in Europa, insbesondere in Frankreich und Deutschland, weit verbreitet, wurde aber nach und nach durch die Celsius-Skala abgelöst. Nachdem man 1901 in Deutschland die amtliche Temperaturmessung von Grad Réaumur auf Grad Celsius umgestellt hatte, verlor hier die Réaumur-Temperaturskala schnell an Bedeutung.^[2] In der Schweiz ist die amtliche Temperaturmessung mit Grad Celsius seit 1909 gesetzlich vorgeschrieben.^[3]

Allerdings wird die Réaumur-Temperaturskala traditionell heute noch bei der Käseherstellung in der Schweiz^[4] oder in Italien^[5] und zur Klassifizierung von Läuterzucker^[6] verwendet.

1. ↑ Anna-Katharina Ahnefeld: Thermometer wieder am Nordgiebel – 140 Jahre altes Messgerät wurde restauriert. In: hna.de. 30. Januar 2020, abgerufen am 5. März 2024. 
2. ↑ Andreas Würtz: Fahrenheit, Reaumur und Celsius. In: dwd.de. Deutscher Wetterdienst Vorhersage- und Beratungszentrale Offenbach, 23. November 2016, abgerufen am 7. Juli 2023. 
3. ↑ Bundesgesetz über Maß und Gewicht vom 24. Juni 1909, Art. 9.
4. ↑ Lukas Egli: Vom faulen Käser und dem fleissigen Salzer. In: nzz.ch. 6. Juli 2002, abgerufen am 7. Juli 2023. 
5. ↑ „Hard to kill“ (englisch), auf secondversion.blogspot.com, 7. Juli 2012 (abgerufen am 7. Juli 2023), beschreibt die Verwendung bei der Parmigiano-Reggiano-Käseherstellung in Italien. – Vgl. Cheese, Padano Plain (englisch), auf photos.hhoffman.co.uk (abgerufen am 7. Juli 2023), zeigt die Verwendung eines Digital-Thermometer mit Réaumurskala bei der Grana-Padano-Käseherstellung.
6. ↑ Zuckerthermometer. In: emga.com. Abgerufen am 7. Juli 2023.