Ende des 7. Jahrhunderts wurde sie in drei getrennte Provinzen aufgeteilt: Echizen (越前国, wörtlich: „Vorder-Koshi“), Etchū (越中国, wörtlich: „Mittel-Koshi“) und Echigo (越後国, wörtlich: „Hinter-Koshi“). Alle drei Länder zusammen wurden später auch als Esshū (越州, „Koshi-Provinzen“) und San’etsu (三越‚die drei Koshi‘) bezeichnet.
Koshi wird auch bei der im Nihon Shoki beschriebenen mythologischen Geburt der japanischen Inseln (国産みKuniumi) erwähnt, wo sie als „Insel Koshi“ (越洲Koshi no shima) eines der Kinder von Izanagi und Izanami ist.