Da ihm der Bibliotheksdienst verschlossen blieb, absolvierte er nach dem philologischen Staatsexamen ab 1925 den Vorbereitungskurs der preußischen Archivverwaltung in Berlin-Dahlem. 1927 begann er seinen Dienst als Archivar am Preußischen Staatsarchiv Königsberg. Aus der beengten Unterkunft im Königsberger Schloss konnte es erst 1930 in den Neubau am Hansaring umziehen. 1931 zum Staatsarchivrat ernannt, wurde er neben Archivdirektor Max Hein zur Säule des Archivs. Regional für das östliche Ostpreußen zuständig, verzeichnete er die Bestände Kriegs- und Domänenkammer Königsberg und Regierung Gumbinnen. Auch an den Ordnungs- und Verzeichnungsarbeiten des zentralen Aktenbestandes Etats-Ministerium (Herzogtum Preußen) hatte er wesentlichen Anteil. Die verordnete Mitwirkung bei der Eindeutschung ostpreußischer Ortsnamen (1938) widerstrebte ihm. Er lernte Polnisch, Russisch und ein wenig Litauisch.[3]
1946 aus jugoslawischerKriegsgefangenschaft entlassen, kam er über Leipzig nach Berlin. 1947 begann er sich im Hauptarchiv, dem späteren Geheimen Staatsarchiv Preußischer Kulturbesitz eine neue Existenz aufzubauen.[3] Zu dem bekannten Historiker des Deutschen Ordens wurde er ab 1952, als er die Königsberger Archivbestände in Goslar zu betreuen begann. Er leitete von 1953 bis zu seinem Tod das Staatliche Archivlager in Göttingen und erforschte die Ordensgeschichte in Italien und dem übrigen Mittelmeerraum. Auch nach seiner Pensionierung (1962) stand er jüngeren Kollegen und Archivbenutzern stets hilfreich zur Seite.[4]
Die Memel als Handelsstraße Preußens nach Osten. Gräfe & Unzer, Königsberg/Pr. 1931.
Gräfe und Unzer. Zwei Jahrhunderte Königsberger Buchhandel. Gräfe & Unzer, Königsberg/Pr. 1932.
Preußen und Rußland im Mittelalter. Die Entwicklung ihrer Beziehungen vom 13. bis 17. Jahrhundert. Ost-Europa-Verlag, Königsberg/Pr. / Berlin 1938.
Memelland. Preußenverlag, Elbing 1939.
Vom Ordensstaat zum Fürstentum. Geistige und politische Wandlungen im Deutschordensstaate Preussen unter den Hochmeistern Friedrich und Albrecht. 1498–1525. Holzner, Kitzingen 1951.
Das preussische Staatsarchiv in Königsberg. Ein geschichtlicher Rückblick mit einer Übersicht über seine Bestände. Vandenhoeck & Ruprecht, Göttingen 1955.
Deutschland und Litauen im Mittelalter. (= Studien zum Deutschtum im Osten. Heft. 1). Verlag Böhlau, Köln 1962.
Der Deutsche Orden am Mittelmeer. (= Quellen und Studien zur Geschichte des Deutschen Ordens, Bd. 2). Verlag Wissenschaftliches Archiv, Bonn 1967.
Das Ende der Königsberger Hartungschen Zeitung. Holzner-Verlag, Würzburg 1968.
mit Hans Koeppen: Die Berichte der Generalprokuratoren des Deutschen Ordens an der Kurie. Vandenhoeck & Ruprecht, Göttingen und Böhlau, Köln.
Bd. 1: Die Geschichte der Generalprokuratoren von den Anfängen bis 1403. 1961.
Bd. 2: Peter von Wormditt (1403–1419). 1960.
Bd. 3: Johann Tiergart (1419–1428)
Erster Halbband: 1419–1423. 1966.
Zweiter Halbband: 1424–1428. 1971.
Bd. 4: 1429–1436
Erster Halbband: 1429–1432. 1973.
Zweiter Halbband: 1433–1436. 1976.
Weedern. Erinnerung an einen Ort. Selbstverlag, Göttingen 1958.
Realgymnasium und Oberrealschule in Tilsit. Sonderdruck aus: Tilsit-Ragnit, Stadt und Landkreis, ein ostpreußisches Heimatbuch. Holzner Verlag, Würzburg 1971.
Wirkungen des Preußenlandes. Vierzig Beiträge (= Studien zur Geschichte Preußens, Bd. 33). Grote, Köln/Berlin 1981 (darin vollständige Bibliographie seiner Veröffentlichungen).
Hartmut Boockmann: Nachruf auf Kurt Forstreuter. In: Preußenland. Mitteilungen der historischen Kommission für Ost- und Westpreussische Landesforschung und aus den Archiven der Stiftung Preussischer Kulturbesitz. Jg. 18 (1980), Nr. 1/2, S. 1–3.
Cordelia Hess: The absent Jews. Kurt Forstreuter and the historiography of medieval Prussia, Berghahn, New York, Oxford [2017], ISBN 978-1-78533-492-4.
↑Dissertation: Geschichte und Technik der deutschen Icherzählung. Eine Studie zu ihrer Geschichte und Technik (= Germanische Studien Bd. 33). Ebering, Berlin 1924.