Kevin Koffi wurde in der Jugend des FC Modena in Italien ausgebildet, wo er zunächst bis 2004 und – nach einem Zwischenstopp bei Virtus Castelfranco zwischen 2004 und 2007 – bis 2010 spielte. Nachdem er in der Saison 2009/10 jedoch nur drei Mal für Modena eingesetzt worden war, wechselte er im Oktober 2010 zum Verein Sanremese Calcio,[1] der ihn aber bereits im Dezember des Jahres wieder entließ.[2] Im Januar 2011 unterschrieb Koffi einen Vertrag beim SSC Neapel in der italienischen Serie A und wurde direkt an Siracusa Calcio in die dritte italienische Liga ausgeliehen. Bereits im August 2011 wechselte er über einen kurzen Zwischenstopp bei AS Rom[3] weiter zum belgischen Verein Royal Boussu Dour Borinage.[4] Dort wurde Koffi in zweieinhalb Jahren 74-mal eingesetzt, bevor er Anfang 2014 zum KVC Westerlo wechselte, wo er zweieinhalb Jahre lang spielte, zwei Jahre davon in der höchsten belgischen Liga.[5] In der Saison 2016/17 absolvierte er nach einem weiteren Wechsel 22 Einsätze für Royal White Star Brüssel und traf 13-mal das Tor. Anschließend kam Koffi nach Deutschland zur SV Elversberg in die Regionalliga Südwest.[6] In der Saison 2018/19 wurde er dort mit 19 erzielten Treffern bei 33 Einsätzen Torschützenkönig.[7] Zur Saison 2019/20 unterschrieb er beim Drittliga-AufsteigerSV Waldhof Mannheim. Er erhielt dort zunächst einen Einjahresvertrag bis Mitte 2020.[8] Sein erstes Tor konnte Koffi gegen den Chemnitzer FC erzielen, als Siegtor beim 4:3-Sieg in der 3. Liga.[9] Seinen Vertrag ließ Mannheim auslaufen und somit war er nach der Saison 2019/20 vereinslos. Im September kehrte der Ivorer zu seinem früheren Verein SV Elversberg zurück und unterschrieb dort einen Einjahresvertrag.[10] Am Ende der Spielzeit 2021/22 gelang ihm mit seiner Mannschaft der Aufstieg in die 3. Liga. Am Ende der Saison 2022/2023 stieg er mit seinem Verein in die 2. Bundesliga auf. Am 32. Spieltag der Saison 2023/2024 gelang ihm im Spiel gegen Hertha BSC der erste Treffer seiner Zweitliga-Laufbahn. Zum Ende der Saison lief sein Vertrag aus und Koffi verließ Elversberg nach 4 Jahren.[11]
