„Im Münstertal, Schwarzwald, wurde ich 1928 geboren. Mein Vater zeigte mir, wie man eine Axt schleift. Wichtigeres habe ich seither nicht mehr gelernt.“
Gutmann arbeitet mit nahezu allen Materialien (Stein, Holz, Metall, …), seine Arbeiten reichen von religiöser Kunst über öffentliche Großplastiken und Brunnenanlagen bis zur Gestaltung von Medaillen und Plaketten.
Seine teilweise recht monumentalen Arbeiten können sehr heiteren Charakter haben, wie etwas die Großskulptur aus Betonguss Zwei Riesen – Schlucker und Spucker unter der Stadtbahnbrücke am Stühlinger Kirchplatz in Freiburg im Breisgau.
Seine religiösen Werke vor allem können jedoch auch provozieren, etwa die Chorskulptur des Gekreuzigten in der Universitätskirche in Freiburg.[3] Für das Projekt Kunst und Kirche schuf er 1984/85 den hölzernen Riesenpenis Phallocaust III, der nach Stationen im Kurpark Bad Krozingen, in Saarbrücken und Heidelberg schließlich von 1995 bis 2010 in Heilbronn aufgestellt war.[4] Ebenfalls heftige Diskussionen löste seine Neugestaltung des vorderen Chorraums im Freiburger Münster aus dem Jahr 2006 aus.[5]
Franz Joseph van der Grinten: Franz Gutmanns Arbeiten mit Holz. Werkverzeichnis. Hoffmann, Stuttgart 1981. ISBN 3-87346-066-1.
Franz Joseph van der Grinten: Franz Gutmanns Arbeiten mit Metall und Stein. Werkverzeichnis. Hoffmann, Stuttgart 1982. ISBN 3-87346-070-X.
Michael Klant (Hrsg.): Skulptur in Freiburg. Kunst des 20. Jahrhunderts im öffentlichen Raum. Freiburg im Breisgau 1998; ISBN 3-922675-76-X. S. 140 ff., 225.
Elmar Bernauer (Hg.): Plaketten und Medaillen von 1950–2019. Franz Gutmann; mit Gedichten von Karin Gutmann-Heinrich. modo, Freiburg i.Br. 2020, ISBN 9783868332810.
↑Rainer Warland: Die Christusplastik von Franz Gutmann in der Freiburger Universitätskirche. In: Freiburger Universitätsblätter 39, 2000, 147, S. 47–53; Johannes Werner: "Nicht mehr wie ein Mensch." Über den Kruzifixus von Franz Gutmann in der Universitätskirche in Freiburg. In: Badische Heimat 3/2013, S. 638–643.
↑Rainer Warland: Der Tisch der apokalyptischen Verheißung. Kunsthistorische Zugänge zum Altar von Franz Gutmann im Freiburger Münster. In: Identität im Wandel. Die Neugestaltung des Altarraums im Münster Unserer Lieben Frau zu Freiburg. Fink, Lindenberg 2007, S. 46–53.