Nach ersten Fernsehengagements Ende der 1970er erhielt er 1982 seine erste Filmrolle in der Schülerkomödie Ich glaub’, ich steh’ im Wald. 1985 wurde er für die Hauptrolle in der FilmkomödieZurück in die Zukunft besetzt, nach fünf Wochen Dreharbeiten wurden seine Szenen jedoch zugunsten des ursprünglich vom Regisseur favorisierten Schauspielers Michael J. Fox verworfen.[1][2][3][4] Bekannt wurde er 1985 an der Seite von Sängerin Cher durch seine Rolle als Roy L. „Rocky“ Dennis in Die Maske. Zu seinen weiteren Filmen zählt der mehrfach preisgekrönte Film Pulp Fiction von Quentin Tarantino, in dem er einen Drogendealer spielte. Später spielte er in der Arzt-Serie Chicago Hope – Endstation Hoffnung in 24 Episoden von 1998 bis 1999 mit. Daneben trat er in über 20 Theaterproduktionen und Bühnenlesungen bzw. den daraus resultierende Hörbüchern auf und war an Hörspielen, Kurzfilmen, Musikvideos und eigenen Regieprojekten beteiligt, wovon My Horrible Year für einen Daytime Emmy nominiert wurde.
Neben seiner Vorliebe für das Theater ist er ein aktiver Unterstützer freier Filmemacher und Studenten und arbeitet regelmäßig bei Kurzfilmen mit, u. a. bei Jesus and Hutch (2000) und Hello (2003). Für sein Engagement erhielt er 1998 den Indie Supporter Award for Supporting Indie Filmmakers, der alljährlich auf dem Los Angeles Film Festival verliehen wird. Darüber hinaus machte er sich einen Namen als Sprecher von Hörbüchern. Für seine Lesung von Raveling – A Novel of Suspense erhielt er beispielsweise den Audie Award 2001.
Stoltz hat zwei ältere Schwestern, seine Schwester Catherine ist Opernsängerin.
Filmografie (Auswahl)
Darsteller
1978: The Grass Is Always Greener Over the Septic Tank
1980: Die Waltons (The Waltons, Fernsehserie, Episode 8x24)
