Neben Studium und Universitätstätigkeit war Denffer in Gießen Freier Journalist und verantwortlicher Redakteur des Periodikums „Landwirtschaft und Gartenbau“ der Mittelhessischen Druck- und Verlagsgesellschaft. Ebenfalls in Gießen lernte er als angehender Sozialwissenschaftler die Pioniere sozialer Gruppenarbeit in Deutschland, Michael Lukas Moeller und Horst-Eberhard Richter, kennen. Mit Moeller und anderen gründete er 1977 die Gießener Arbeitsgemeinschaft Selbsthilfegruppen, in der er Vorstandsaufgaben übernahm, anschließend die Deutsche Arbeitsgemeinschaft Selbsthilfegruppen, die eine tragende Rolle in der deutschen Selbsthilfebewegung spielen sollte. Dazu schrieb er einige Beiträge, auch verweist Moeller auf ihn (z. B. in Der Krieg, die Lust, der Frieden, die Macht, s. u.). Als Richter die BürgerinitiativeFriedenspolitik ins Leben rief, startete er dort die Gründung einer Friedens-Selbsthilfeinitiative, über die er ebenfalls schrieb. Am bekanntesten dürfte sein Beitrag „Friedenspolitik aus Selbstbetroffenheit“ geworden sein, der auch online (siehe unten: „Weblinks“) abrufbar ist.
In den 90er Jahren wechselte Denffer, auch aus gesundheitlichen Gründen, wieder nach Gießen, wo er hauptberuflicher Medienpädagoge des Vereins Schule 2000 und des Staatlichen Schulamtes war. In dieser Funktion führte er medienpädagogische Lehraufträge an der Justus-Liebig-Universität sowie für das Amt für Lehrerbildung durch und organisierte unter dem Titel „Off Line“ medienpädagogische Großveranstaltungen. Außerdem produzierte er u. a. mit Fredrik Vahle ein Video mit dessen Stück „Traum der Tiere“ und mit Dieter Schormann, seinerzeit Vorsteher des Börsenvereins des Deutschen Buchhandels, und Jugendlichen eine Talkshow über Lesekompetenz, er moderierte unter dem Titel Generationenfernsehen eine Reihe von Fernsehsendungen und führte als Vorstand von BürgerMedienAktiv e.V. federführend mehrmals die Ausschreibung und Verleihung des Gießener Videofilmpreises durch. 2014 startete er die Verlags-Initiative Ewige Edition, um u. a. bereits früher einmal erschienene Bücher erneut und, nach eigenen Worten, „ab jetzt für die Ewigkeit“[1] als Print-on-Demand- und E-Book-Versionen herauszugeben.
Landwirtschaft und Gartenbau (verantw.), Mittelhessische Druck- und Verlagsgesellschaft, Gießen 1978/79/80.
Friedenspolitik aus Selbstbetroffenheit, in: H.-J. Wirth (Hg.), Psychosozial – Einmischung in Politik, mit Beiträgen von Albert Einstein, Horst-Eberhard Richter, Enno von Denffer u. a., Rowohlt 1982, ISBN 3-499-17215-1.
Was heißt hier eigentlich Selbsthilfegruppe?, in: Deutsche Arbeitsgemeinschaft Selbsthilfegruppen (Hg.), Selbsthilfegruppen-Nachrichten, Gießen 1984.
Der VWD-Videoticker, einfach, innovativ, VWD-Vereinigte Wirtschaftsdienste, Eschborn 1986.
Offline – Bilder aus den Wirklichkeiten, in: RTL Television (Hg.), RTL Businessletter zur Tagung Medien und Schule, Köln 1996.
Eduard Wolslebens Sieben Brücken zum Glück (Neubearbeitung und Herausgabe), Ewige Edition, Buseck 2014
Mystisches Tao-Te-King – Das heilige Buch vom ewigen Geist, Ewige Edition, Norderstedt 2017
Literatur
Michael Lukas Moeller: Der Krieg, die Lust, der Frieden, die Macht. Rowohlt, Reinbek 1992, ISBN 3-499-13175-7.
Karl Werner Daum: Die Fahrt mit Michael, Balint und andere Erinnerungen, in: Cornelia Krause-Girth (Hg.), Die Gruppe, das Paar und die Liebe, Gießen 2007, ISBN 978-3-89806-586-3.
Franz Maywald: Die drei Kamerafrauen gingen hoch konzentriert zu Werke…, Gießener Anzeiger v. 4. Februar 2000