Buttersäurehex-3-enylester

Strukturformel
Struktur von cis-Buttersäurehex-3-enylester  Struktur von trans-Buttersäurehex-3-enylester
cis-Buttersäurehex-3-enylester (oben) bzw.
trans-Buttersäurehex-3-enylester (unten)
Allgemeines
Name Buttersäurehex-3-enylester
Andere Namen
  • Hex-3-enyl-butanoat
  • 3-Hexen-1-yl-butyrat
  • Hex-3-enylbutyrat
  • CIS-3-HEXENYL BUTYRATE (INCI)[1]
Summenformel C10H18O2
Kurzbeschreibung

farblose Flüssigkeit[2]

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer
EG-Nummer 240-553-7
ECHA-InfoCard 100.036.851
PubChem 5352438
Wikidata Q223077
Eigenschaften
Molare Masse 170,25 g·mol−1
Aggregatzustand

flüssig[2]

Dichte

0,885 g·cm−3 (25 °C)[2]

Siedepunkt

96 °C (27 hPa)[2]

Brechungsindex

1,431 (20 °C)[2]

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[2]

cis-Buttersäurehex-3-enylester

Gefahrensymbol

Achtung

H- und P-Sätze H: 315​‐​319​‐​335
P: 261​‐​305+351+338[2]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet.
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

Buttersäurehex-3-enylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Buttersäureester.

Isomerie

Buttersäurehex-3-enylester kommt in zwei isomeren Formen, der cis-Form [Synonym: (Z)-Form] und der trans-Form[3] [Synonym: (E)-Form] vor.

Vorkommen

Passionsfrucht

cis-Buttersäurehex-3-enylester kommt natürlich in der Passionsfrucht[4] und in grünem Tee vor.[5]

Eigenschaften

cis-Buttersäurehex-3-enylester ist eine farblose Flüssigkeit. Das technische Produkt wird mit Stabilisatoren wie α-Tocopherol in geringer Konzentration in der Handel gebracht.[2]

Verwendung

cis-Buttersäurehex-3-enylester wird als Aromastoff verwendet.[6]

Einzelnachweise

  1. ↑ Eintrag zu CIS-3-HEXENYL BUTYRATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 23. Oktober 2021.
  2. ↑ a b c d e f g h Datenblatt cis-3-Hexenyl butyrate, ≥ 98 % bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 1. Mai 2012 (PDF).
  3. ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu trans-Buttersäurehex-3-enylester: CAS-Nr.: 53398-84-8, EG-Nr.: 258-516-9, ECHA-InfoCard: 100.053.180, PubChem: 5352331, ChemSpider: 4509259, Wikidata: Q27285716.
  4. ↑ M. Winter, R. Klöti: Über das Aroma der gelben Passionsfrucht. (Passiflora edulis f. flavicarpa). In: Helvetica Chimica Acta, Volume 55, Issue 6, S. 1916–1921, 10. Juli 1972 (doi:10.1002/hlca.19720550609).
  5. ↑ M. S. Allen: Plant Volatile Analysis. Springer Berlin, 1997, ISBN 3-540-61589-X, S. 242 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  6. ↑ Andrew J. Taylor, Robert Linforth: Food Flavour Technology. 2009, ISBN 978-1-4443-1778-7, S. 164 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).