Brick Cheese

Brick Cheese

Brick Cheese ist ein amerikanischer Käse. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und hat einen Fettgehalt von 45 %. Der Name bedeutet Backsteinkäse oder Ziegelsteinkäse und leitet sich von den Ziegelsteinen ab (englisch: bricks), zwischen denen der Käse früher bei der Herstellung gepresst wurde. Brick gehört zu den wenigen Käsesorten, die ihren Ursprung in den Vereinigten Staaten haben.[1]

Geschichte

Um 1875 wollte der Schweizer Emigrant John Jossi für seine Landsleute in Theresa (Wisconsin) einen Käse ähnlich dem Limburger herstellen,[2] aber mit einer festeren Textur, also presste er den Käse zwischen zwei Mauersteinen.[3] Joe Widmer, ein Käsehersteller der dritten Generation, der ebenfalls Schweizer Abstammung ist, führte John Jossis Methode zur Herstellung weiter, das Ergebnis ist ein preisgekrönter pikanter Brick, der mit europäischem Rotschmierkäse vergleichbar ist. Widmer verwendet weiterhin die Steine, die sein Großvater und sein Vater verwendet haben. Die Familie Widmer hat auch die Bakterienkultur der „gewaschenen Rinde“ beibehalten, die zur Erzeugung der charakteristischen scharfen und aromatischen Aromen verwendet wird, die sich bei der Reifung des Bricks entwickeln.[4]

Beschreibung

Die Rinde des Bricks hat eine natürliche rötliche Farbe und seine elastische Textur ist fest, mit vielen kleinen Löchern. Sein Geschmack ist ziemlich scharf, aber nicht so stark wie beim Limburger. Brick wird hauptsächlich für Sandwiches, Canapés und Cheeseburger verwendet.[3]

Zunächst ist der Brick mild und wenig nussig im Geschmack; erst mit zunehmender Reifung wandelt sich sein Aroma zu scharf-würzig, was ihm den Spitznamen „Limburger des verheirateten Mannes“ eingebracht hat.[4][5]

Einzelnachweise

  1. ↑ Andrew F. Smith: The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford University Press, 2007, ISBN 978-0-19-988576-3, S. 105.
  2. ↑ Heather Paxson: The Life of Cheese: Crafting Food and Value in America. University of California Press, 2013, ISBN 978-0-520-27018-3, S. 116.
  3. ↑ a b New Larousse Gastronomique. Octopus, 2018, ISBN 978-0-600-63587-1.
  4. ↑ a b The Oxford Companion to Cheese. Oxford University Press, 2016, ISBN 978-0-19-933089-8, S. 396.
  5. ↑ Brick Cheese. Abgerufen am 13. März 2021 (englisch).

Read other articles:

James Anson Farrer

James Anson Farrer James Anson Farrer (24 July 1849 – 21 June 1925), best known as James A. Farrer was an English barrister and writer. Biography Farrer was born in London, his parents were Rev. Matthew Thomas Farrer and Mary Louisa Anson.[1] He was educated at Balliol College, Oxford and worked as a barrister. He lived in Ingleborough and married Elizabeth Georgiana Anne in 1877.[2] He also worked as a JP in Westmorland.[2] Publications Primitive Manners and Custom...

 

 

Lac de barrage

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (avril 2015). Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ». En pratique : Quelles sources sont attendues ? Com...

 

 

Moab

Sarkofagus dari Moab di Jordan Archaeological Museum, Amman, Yordania. Moab (bahasa Ibrani: מוֹאָב, Modern Mo'av Tiberias Môʼāḇ ; benih dari Bapa; Yunani: Μωάβ, Mōav; Arab: مؤابcode: ar is deprecated , bahasa Akkadia/Assyiria: Mu'aba, Ma'ba, Ma'ab ; bahasa Mesir: Mu'ab) adalah nama kuno dari daerah pegunungan di timur dan tenggara Laut Mati, yang sekarang berada di dalam wilayah negara Yordania. Keberadaan Kerajaan Moab dibuktikan dengan penemua...

Человек прямоходящий

† Человек прямоходящий Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:Синапсиды�...

 

 

Nature

Nature  Singkatan (ISO)NatureDisiplin ilmuInterdisiplinerBahasaInggrisDisunting olehPhilip CampbellDetail publikasiPenerbitNature Publishing Group (Britania Raya)Sejarah penerbitan1869–sekarangFrekuensiMingguanFaktor dampak41.456 (2014)PengindeksanISSN0028-0836 (print)1476–4687 (web)CODENNATUASOCLC01586310 Pranala Journal homepage Akses daring Arsip daring Nature adalah sebuah jurnal ilmiah mingguan yang berbasis di Inggris sejak tahun 1869. Sebagai sebuah jurnal inter...

 

 

Morro Jable Lighthouse

Lighthouse on Fuerteventura, Spain LighthouseMorro Jable LighthouseJandía LocationMorro JableFuerteventuraCanary IslandsSpainCoordinates28°02′46″N 14°19′59″W / 28.046199°N 14.333007°W / 28.046199; -14.333007TowerConstructed1991Constructionconcrete towerHeight59 metres (194 ft)Shapetapered cylindrical tower with balcony, lantern and observation room under the balconyMarkingswhite towerPower sourcemains electricity OperatorAutoridad Portuaria d...

Несторианство

ХристианствоБиблия Ветхий Завет Новый Завет Евангелие Десять заповедей Нагорная проповедь Апокрифы Бог, Троица Бог Отец Иисус Христос Святой Дух История христианства Апостолы Хронология христианства Раннее христианство Гностическое христианство Вселенские соборы Н...

 

 

Churchill Downs

This article is about the racetrack. For other uses, see Churchill Downs (disambiguation). Thoroughbred racetrack in Louisville, Kentucky, United States Churchill DownsAerial view of Churchill DownsLocationLouisville, KentuckyUnited StatesCoordinates38°12′11″N 85°46′12″W / 38.20306°N 85.77000°W / 38.20306; -85.77000Owned byChurchill Downs IncorporatedDate opened1875Capacity170,000Screened onNBC (Kentucky Derby)Course typeFlatNotable racesKentucky DerbyKentu...

 

 

Loch Tay

Artikel ini bukan mengenai Lough Tay. Loch TayLoch Tay dan Ben LawersLoch TayLetakPerthshire, SkotlandiaKoordinat56°30′56″N 4°08′46″W / 56.51556°N 4.14611°W / 56.51556; -4.14611Koordinat: 56°30′56″N 4°08′46″W / 56.51556°N 4.14611°W / 56.51556; -4.14611Jenis danauLochAliran masuk utamaDochart, LochayWilayah tangkapan air232 sq mi (600 km2)[1]Terletak di negaraBritania RayaPanjang maksimal14,55 m...

中華民國國軍中的中共間諜列表

 本表是動態列表，或許永遠不會完結。歡迎您參考可靠來源來查漏補缺。 潛伏於中華民國國軍中的中共間諜列表收錄根據公開資料來源，曾潛伏於中華民國國軍、被中國共產黨聲稱或承認，或者遭中華民國政府調查審判，為中華人民共和國和中國人民解放軍進行間諜行為的人物。以下列表以現今可查知時間為準，正確的間諜活動或洩漏機密時間可能早於或晚於以下所歸�...

 

 

Czech military ranks

Czech armed forces' engineers deployed in Latvia displaying their rank insignia on the battle dress uniform (beret and chest). The Czech military ranks are the military insignia used by the Army of the Czech Republic. The ranks are common for all its forces (Ground, Air, Special, Cyber and Information, Territorial). They are displayed on the beret or a service hat, as well as on the chest of the battledress. On the display uniform, the rank insignia is worn on epaulettes and a head cover, an...

 

 

Rimorchio

Questa voce o sezione sull'argomento trasporti ha un'ottica geograficamente limitata. Contribuisci ad ampliarla o proponi le modifiche in discussione. Se la voce è approfondita, valuta se sia preferibile renderla una voce secondaria, dipendente da una più generale. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Il rimorchio è un veicolo sprovvisto di motore, destinato ad essere trainato da parte di autoveicoli equipaggiati con sistemi di traino opportuni ed, all'occorrenza, anche ...

John Smyth (English theologian)

English theologian (c. 1554 – 1612) For other uses, see John Smyth. The ReverendJohn SmythBornc. 1554Sturton-le-Steeple, Nottinghamshire, EnglandDiedc. 28 August 1612 (aged c. 57–58)Amsterdam, Dutch RepublicAlma materChrist's College, CambridgeOccupationPastorSignature John Smyth (c. 1554 – c. 28 August 1612) was an English Anglican, Baptist, then Mennonite minister and a defender of the principle of religious liberty. Early life Smyth is thought to have been the son of John Smyth,...

 

 

Sbarco in Sicilia

Sbarco in Siciliaparte della campagna d'Italia della seconda guerra mondialeSoldati del II Reggimento britannico Seaforth Highlanders avanzano lungo una strada vicino a Noto, 11 luglio 1943Data10 luglio-17 agosto 1943 LuogoSicilia EsitoVittoria degli Alleati Schieramenti Germania Italia Regno Unito Stati Uniti Canada Francia libera Australia Comandanti Albert KesselringHans-Valentin Hube Alfredo Guzzoni Harold AlexanderBernard Law Montgomery George Smith Patton E...

 

 

9th Infantry Division (India)

Infantry division of the British Indian Army during World War II For the World War I formation, see 9th (Secunderabad) Division. 9th Indian Infantry DivisionFormation sign of the 9th Indian Infantry Division.[1]Active15 September 1940–15 February 1942 (Surrendered)Country British IndiaAllegiance British EmpireBranch British Indian ArmyTypeInfantrySizeDivisionEngagementsBattle of MalayaBattle of Kota BharuCommandersNotable CommanderArthur Edward BarstowMilitary unit The 9th Indi...

Le Corsaire (ballet)

Pour les articles homonymes, voir Corsaire (homonymie). Variation sur Le Corsaire au Prix de Lausanne 2010. Le Corsaire est un ballet en 3 actes, 5 tableaux et un épilogue sur un livret de Jules-Henry Vernoy de Saint-Georges inspiré d'un poème de Lord Byron (The Corsair, 1814), sur une musique d'Adolphe Adam (aujourd'hui avec intégrations d'autres compositeurs) créé en 1856 à l'Opéra de Paris dans une chorégraphie de Joseph Mazilier. Avant Mazilier Le poème de Byron inspire les cho...

 

 

Động vật ba thùy

một ngành động vật đã tuyệt chủng thuộc khu hệ EdiacaraBản mẫu:SHORTDESC:một ngành động vật đã tuyệt chủng thuộc khu hệ Ediacara Đừng nhầm lẫn với Bọ ba thùy. Động vật ba thùyThời điểm hóa thạch: kỷ Ediacara muộn, khoảng 565–548 triệu năm trước đây TiềnЄ Є O S D C P T J K Pg N Phân loại khoa họcGiới (regnum)AnimaliaPhân giới (subregnum)EumetazoaNgành (phylum)TrilobozoaFedonkin, 1985 [nom. tra...

 

 

Dark energy

Energy driving the accelerated expansion of the universe Not to be confused with dark matter. Part of a series onPhysical cosmology Big Bang · Universe Age of the universe Chronology of the universe Early universe Inflation · Nucleosynthesis Backgrounds Gravitational wave (GWB) Microwave (CMB) · Neutrino (CNB) Expansion · Future Hubble's law · Redshift Expansion of the universe FLRW metric · Friedmann equations Inhomogeneous cosmology Future of an expanding...

نقفور الثاني

إمبراطور الامبراطورية البيزنطية نقفور الثاني فوكاس Nikephoros II Phokas الإمبراطور نقفور الثاني فوكاس إمبراطور الامبراطورية البيزنطية فترة الحكم963 -969 رومانوس الثاني يوحنا الأول معلومات شخصية الميلاد ح.912كبادوكيا[1][2][3]  الوفاة 10 ديسمبر 969 (عن عمر 57)القسطنطينية[4]...

 

 

Mark Masons' Hall, London

Freemasonry headquarters Mark Masons' Hall at 86 St James's Street, London Part of a series onFreemasonry Overview Grand Lodge Masonic lodge Masonic lodge officers Grand Master Prince Hall Freemasonry Regular Masonic jurisdiction Anglo-American Freemasonry Continental Freemasonry History History of Freemasonry Liberté chérie Masonic manuscripts Masonic bodies Masonic Masonic bodies York Rite Order of Mark Master Masons Holy Royal Arch Royal Arch Masonry Cryptic Masonry Knights Templar Red C...